Receta – Queque de piña y zanahoria

Hola!!

Miren que deliciosa la receta la de hoy, un exquisito queque de piña y zanahoria. Me quedaba mucha piña y ya no sabía que hacer con ella y se me ocurrió la genial ideal de molerla y preparar un queque.

Buscando algunas recetas, encontré una versión de bizcocho de piña con zanahoria y encontré muy buena idea la mezcla, claro que la receta original era con mucha mantequilla, harina refinada y azúcar. Yo probé hacer las versión nutraliciosa y fue un éxito!Hace tiempo que no usaba harina de garbanzos y esta vez me pareció la harina ideal para esta preparación. Esta es una harina sin gluten, alta en proteínas y fibra, por lo que es una excelente opción para tener en la despensa. Hoy en día la encuentran en tiendas de productos naturales, tostadurías y hasta en supermercados. Por lo que no es nada difícil de conseguir.

La textura de esta receta es deliciosa, muy compacta y suave. Es una buena opción para llevar de colación y disfrutar junto un rico té.

Al tener garbanzos hace que tenga un alto nivel de satisfacción, solo con un trozo quedarán bien. Este queque no es solo buena idea para comerlo solo, también se me ocurre como bizcocho de torta, podrían rellenarlo con crema de coco, debe de quedar exquisito!

Espero que lo disfruten mucho y tengan una excelente semana!

Queque Piña – Zanahora

Print recipe
Print with all photos

Print with main photo

Print text only

Porciones 8 - 10
Tiempo preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo Total 55 minutes
Autor Noelle Litvak

Ingredientes

1 1/2 Taza Harina de Garbanzos (Pueden reemplazar por harina de avena)

2 Unidades Huevo

1/4 Taza Aceite de coco o canola

3 Cucharadas Tagatosa (o 50 gotitas stevia)

1 Taza Puré de piña fresca

1 Taza Zanahoria Rallada

2 Cucharadas Coco Rallado

1 Cucharadita Bicarbonato

1 Cucharadita Vinagre

1 Cucharadita Polvos de Hornear

Instrucciones

1.
Ver imagen

Pre calentar el hotno. Rallar la zanahoria.

2.
Ver imagen

Poner la piña en un recipiente para moler con la minipimer.

3.
Ver imagen

Procesar hasta que quede un puré.

4.
Mezclar el bicarbonato con el vinagre.
5.
Ver imagen

En un bowl agregar la harina de garbanzos, zanahoria rallada, aceite coco, endulzante, polvos de hornear y mezcla bicarbonato con vinagre. Mezclar bien.

6.
Ver imagen

Luego agregar los huevos y volver a revolver hasta que quede todo bien mezclado.

7.
Ver imagen

Poner un poco de aceite de spray en el molde que van a usar y agregar la masa.

8.
Ver imagen

Hornear 35 a 40 minutos a 180°C. Sacar del horno y disfrutar!!