Riñones de Ternera
Los riñones de terneras son unos alimentos que encuadramos en el grupo de las vísceras. No a todos les gusta, pero en muchos países este alimento se considera un auténtico manjar. Para las dietas cetogénicas se recomiendo consumirlo al menos 1 vez a la semana, ya sean riñones u otras vísceras, ya que nos aportan micronutrientes muy importantes como el hierro y la vitamina A.Información de los Riñones de Ternera
Calorías: 125 kilocalorías.
Grasas: 7 gramos
Proteínas: 16.2 gramos
Hidratos de Carbono: 0 gramos
Fibra: 0 gramos
Agua: 76%
Entre los minerales y vitaminas más destacados de estas vísceras de ternera podemos destacar: hierro, sodio, selenio, potasio, yodo, cinc, fósforo y vitaminas como la vitamina A, C, B12, riboflavina (B2), ácido pantoténico (B5) y biotina (B7).
Beneficios y Propiedades de los Riñones de Ternera
Las vísceras de ternera nos aportan muchos beneficios y propiedades para la salud. Contienen ciertos minerales y vitaminas en cantidades muy elevadas. Esto le convierte en un alimento muy interesante nutricionalmente hablando. Algunas de las propiedades más interesantes que nos van a aportar los riñones son:
Su aporte de hierro es necesario para tratar y prevenir la anemia ferropénica.
Es de los alimentos más ricos en Vitamina A, nutriente con gran poder antioxidantes y que ayudara a mejorar la salud ocular.
Contiene un buen número de proteínas de alto valor biológico.
Aporta 7 gramos de grasas aproximadamente. Esto es ideal en dietas cetogénicas.
Nos aporta diferentes nutrientes antioxidantes como el selenio, la vitamina A y C. Esto ayudará al cuerpo a mantenerse sano y no enfermar. Además de retrasar el envejecimiento celular.
Su contenido en sodio es bastante interesante. En dietas donde se entra en cetosis, el sodio es un nutriente esencial.
Ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, previniendo la osteoporosis y la descalcificación.
La Biotina o Vitamina B7 es ideal para tener un cabello fuerte y reducir la caída.
¿Puedo comer Riñones de Ternera en mi Dieta Cetogénica?
Si es recomendable. Yo como dietista recomiendo incorporar los riñones, tanto de ternera como de cerdo, u otros tipos de vísceras, al menos 1 vez por semana. Son una gran fuente de hierro y vitamina A, nutrientes muy necesarios e importantes para mantener una buena salud.
Además, hay muchísimas recetas diferentes para preparar con estas vísceras, lo que dará a nuestra dieta keto mucho juego, evitando acabar comiendo siempre lo mismo y cansarnos.
¿Cómo puedo comerlos?
Pues a la hora de preparar riñones en nuestra dieta los haremos principalmente de 3 formas:
Guisados
Fritos
Plancha
Si estamos siguiendo una dieta cetogénica debemos tener cuidado a la hora de hacerlos guisado. No incorporando alimentos ricos en hidratos como harinas u otros.
Receta Cetogénica con Riñones de Ternera
Aquí os dejo una receta de riñones encebollados 100% apta para nuestras dietas cetogénicas. Si queremos aumentar el número de grasas del plato podemos añadir al plato algo de mantequilla a la hora de cocinarlo. Esto además de dará un sabor más rico e intenso.
Podemos acompañar este plato por ejemplo con una ensalada de aguacate.