Semillas de mostaza, ¿para qué sirven?
SEMILLAS DE MOSTAZA: Historia
La mostaza es originaria de Asia pero actualmente se cultiva en lugares como Canadá, china y países de Europa. La semilla de mostaza es una hortaliza que mide unos 35 cm, los Griegos la usaban para condimentar sus alimentos, los Romanos en cambio la utilizaban para poder aliviar los problemas digestivos y de olor de cabeza.
La semilla de mostaza se usa como condimento y son un ingrediente esencial en una variedad de platos alrededor del mundo, el sabor que tiene la mostaza es picante y algo amarga, a pesar de eso le a a las comidas un toque delicioso.
El característico aroma de la mostaza
Esto es debido a que la mostaza posee una enzima y un glucósido, cuando se mezcla la mostaza con algún líquido ya puede ser (agua, vino, cerveza, etc....) se produce una reacción química, la enzima de la mostaza lo que hace es descomponer el glucósido en azúcar y esencias volátiles; estas esencias son las causantes de que se produzca el característico aroma de la mostaza.
LOS DIFERENTES TIPOS DE MOSTAZA
La mostaza blanca: originaria de Europa y Norteamericana.
La mostaza negra: originaria de Asia y del Mediterraneo.
La mostaza Dijon:
Las semillas de mostaza se pueden convertir en una semilla ideal para las personas que desean bajar de peso o mantenerlo, cuando hablamos de mostaza me refiero a mostaza natural, la puedes comprar en polvo, en grano, en aceite o preparada.
Consejo
Debes tanto si la compras como la preparas tu sea la que vayas a utilizar ya que la mostaza pierde propiedades con el paso del tiempo.
Las semillas de mostaza poseen importantes propiedades medicinales:
Contienen fitonutrientes útiles en la prevención del cáncer.
Fuente de minerales como Selenio, fósforo y magnesio.
Contiene vitaminas, proteínas y fibra diurética.
Ácidos grasos Omega-3.
Sirven como laxante.
Alivia el dolor y el cansancio de los pies.
Remedio
Pon en un barreño agua tibia y echas algunas semillas de mostaza, sumerge los pies durante unos 20 minutos, notarás como tus pies se alivian.
La mostaza estimula el apetito.
Es buena para los resfriados y congestión.
Estimula la producción de los jugos gástricos que ayudan a reducir los problemas digestivos.
En un vaso de agua tibia echa algunas semillas de mostaza, son excelentes para aumentar la tensión arterial así como estimular la circulación.
Te diré una receta para hacer mostaza casera
Ingredientes
1/2 vaso de semillas de mostaza blanca o negra.
Medio vaso de agua.
1/3 vaso de vinagre de manzana.
Media cucharadita de sal.
60 gramos de azúcar.
1 cucharada de curry.
Media cucharada de ajo en polvo.
Media cucharada de cebolla en polvo.
1 pizca de canela.
Forma de preparar
Calienta agua hasta que hierba y retirarla a continuación en el agua caliente echas las semillas de mostaza, el curry, el ajo, la canela y la sal, dejarla reposar unos 15 minutos.
A continuación colocaremos todo en la batidora y le agregaremos el vinagre y el azúcar y a batir todo (si utilizas semilla de mostaza negra cuélala la mezcla para que no queden residuos de la cascaras)
Ya todo batido verterlo todo en una olla y ponla a hervir durante 1 minuto, meterla en un bote y ya tienes tu mostaza natural, mantenerla en el refrigerador te puede durar hasta dos meses.
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