Shawarma vegano

Para hacer esta versión de shawarma vegano he utilizado flores de coliflor rostizadas y condimentadas con especias mediterráneas, verduras y salsa libre de lácteos. Esta receta es libre de soya y de nueces. Primero les enseñaré a hacer la combinación de especias para condimentar la coliflor:

Mezcla de especias Shawarma:

1 cucharadita comino en polvo (también puede ser fresco pero bien picadito)

1 cucharadita cilantro en polvo

1/2 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de cardamomo molido

1/8 cucharadita de clavo molido

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita polvo de ajo

Coliflor con especias para el shawarma

1 pequeña cabeza de coliflor picada en pedazos

1 taza de garbanzos cocidos

1/4 taza de agua

1/4 a 1/2 cucharadita sal

2 cucharaditas aceite de oliva o coco

1/2 cucharadita pimentón

1 ajo machacado

3 cucharadas de la mezcla de especias Shawarma

Salsa Árabe para Shawarma o Doner Kebab

2 tazas de yogur natural vegano (utilicé D Hoy)

2 dientes de ajo

1/2 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta y sal al gusto

Licuar todo y reservar para el final.

Para el montaje:

Panes de pita o pan árabe

Tomates picados

Cebolla, lechuga y las verduras a tu elección

Cilantro o perejil fresco picado

Instrucciones

Mezclar todas las especias y reservar, también puedes usar una licuadora. En una sartén grande, agrega las flores de coliflor, agua y sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 12 a 14 minutos o hasta que estén al dente (casi cocidas).

En dos cucharaditas de aceite, añade de 2 a 3 cucharaditas de la mezcla de especias, ajo y pimienta. Vierte la mezcla sobre la coliflor y cocina por 2 minutos o más hasta que las especias comiencen a oler tostadas. Ajusta el sabor a tu gusto. Añade los garbanzos cocidos, sal, ajo, pimienta, cocine durante 3 a 4 minutos hasta dorar.

Calentar el pan pita para rellenar con las flores de coliflor, los garbanzos y el resto de las verduras. Acompaña con la salsa árabe. Espolvorea cilantro o perejil. ¡Y disfruta!

Variaciones

Puedes asar la coliflor para darle un toque más crunchy: mezcla la coliflor con aceite, sal, ajo y la mezcla de especias. Hornea a 220° c durante 25 minutos hasta dorar.

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