Tarta de zanahoria 'fit'

Ya sabéis que me encanta hacer tartas y bizcochos, pero la verdad es que no se puede estar todos los días haciendo ese tipo de cosas porque no entraríamos por la puerta...jajaja

Desde hace un tiempo estamos intentando comer más sano en casa, pero el problema es que nos gusta demasiado el dulce. Así que llevamos tiempo buscando recetas FIT pero que sean comestibles...porque hemos probado algunas que aseguraban estar deliciosas pero luego era como comer cartón

Hoy quería enseñaros la receta que he probado esta misma mañana, e improvisado un poquito, porque después de intentar una receta que había visto en la red, la masa era una bola de harina...así que cambié algunas cantidades y ha salido bastante buena al final.
 

No lleva NADA de azúcar aunque podéis añadirle algún edulcorante si queréis que salga más dulce.

¿Te animas a probarla?

Ingredientes

180g de zanahoria rallada

150g de harina de avena

7 claras de huevo

1/2 sobre de levadura química

Una pizca de canela

Una pizca de esencia de vainilla

15ml de aceite de oliva

60ml de leche desnatada

Elaboración

Batimos las claras a punto de nieve

En otro bol mezclamos la harina, con la levadura y la canela.

Vertemos la mezcla en el bol con las claras y mezclamos con movimientos envolventes

Añadimos el aceite y la leche junto con la esencia de vainilla

Por último, añadimos la zanahoria y continuamos mezclando hasta conseguir una mezcla homogenea

Horneamos a 180º durante 30-40 minutos (según horno y molde)

Dejamos enfriar y decoramos al gusto

En mi caso he optado por decorar con un yogur griego 0% edulcorado que he rebajado un poco con un chorrito de agua para hacer un "glaseado" y he añadido unas semillas de lino.

Ahora ya solo nos queda disfrutar de la tarta fit de zanahoria que tan buena punta tiene!!

Si os surge cualquier duda escribid un comentario ↓ y estaré encantada de contestar