Para los palitos de merluza:
- 1 merluza fresca cortada en tiras.- 1 bolsa de nachos triturados (mejor triturar en mortero, ya que así controlamos el grosor)- 1 puñado de anacardos triturados.- 3 huevos.- 1 cc de sal, pimienta molida y semillas de cilantro.
Echamos la sal, especias y chorrito de limón a la merluza.
Mezclamos los nachos con los anacardos.
Pasamos la merluza por huevo y rebozamos con la mezcla de nachos y anacardos.
Freímos los palitos en abundante aceite muy caliente hasta que doren y una vez dorados escurrir en papel de cocina.
Salsa de aguacate- 2 aguacates maduros.- 1 chorrito aceite oliva.- 1 cucharada o más de mayonesa.- sal pimienta y semillas de cilantro.
Pelamos el aguacate, echamos aceite y especias.Trituramos con mortero.Añadimos mayonesa y mezclamos.
EmplatadoPonemos un poco de salsa de aguacate, los palitos colocados de una forma chula y decoramos con cebollitas encurtidas que le dan al plato un destello de sabor que resalta muy bien el crujiente y sabor de la merluza.
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