Segovia es una ciudad pequeña pero con encanto y en Segovia a parte de tener grandes monumentos y tradiciones cuando nos volcamos con algo nos volcamos de verdad. Este es el caso de los tradicionales asados tanto el cochinillo como el cordero, tan típicos de la ciudad. Me siento especialmente orgullosa de el buen saber hacer con este producto y lo sé de buena tinta, que vengo de familia de hostel ...
Top Cochinillo
Cochinillo: cría del cerdo, cochino de leche. La canal eviscerada: cochinillo limpio y listo para asar. Se dice que está limpio porque ya no tiene las vísceras. Todos los cochinillos de Top Cochinillo vienen ya preparados para el asado, en canal eviscerada. Punto de cochura: punto óptimo de asado. Término tradicionalmente utilizado para determinar el punto de cocción ideal del pan. Este término se ...
La piel es un manjar Si si, ¡la piel se come! si el cochinillo está en su punto es como comer cortezas crujientes. El cochinillo asado se puede congelar Nuestro cochinillo puede congelarse sin problemas ya que el punto de asado que le falta no se le ha dado y por lo tanto todavía no está hecho completamente, diferente sería congelarlo después de asarse y nada recomendable. El cochinillo asado s ...
Aunque en Top Cochinillo nos caracterizamos por ofrecer cochinillo asado sabemos que hay muchas maneras de prepararlo. Entre ellas, las más famosas son las recetas de cochinillo asado y las de cochinillo confitado. A veces, ambas maneras de prepararlo pueden llegar a confundirse, por eso hoy hablaremos de las 6 diferencias, dado que ambos platos no tienen nada que ver, aunque se cuente con la mism ...
¿Sabías que un cochinillo tarda en asarse 3 horas o lo que es lo mismo 180 minutos? Pues si, el cochinillo asado al estilo segoviano, a pesar de ser un plato muy sencillo, ya que no lleva más que agua y sal, requiere dedicación. Se precisa asarlo en un horno especial de leña o de panadería, a parte de contar con la materia prima adecuada disponer de un buen horno es crítico para un buen resultado. ...
Me encantan los blogs de recetas y me gusta sorprender de vez en cuando con platos nuevos sin ser tampoco una experta cocinera… Así que, estando especializados en Top Cochinillo en este manjar creo que la receta del cochinillo asado al estilo segoviano no puede faltar en nuestro blog. Se trata de una receta muy sencilla, el reto es el tiempo que hay que tener el cochinillo en el horno y saber da ...