Alimenta Acción

La higiene alimentaria abarca el conjunto de prácticas y comportamientos orientados a mantener la limpieza e higiene de los alimentos, los lugares donde se lleva a cabo su manipulación y almacenamiento, los utensilios empleados y los propios manipuladores. Todo ello contribuye a evitar la contaminación de los alimentos por microorganismos o parásitos. La contaminación se puede producir por la falt ...

Créditos de la foto: Bednarek / Fotolia Cuando se le preguntó por su consejo número uno para aumentar la productividad, Richard Branson (magnate y dueño de más de 360 empresas) hizo una pausa por un segundo, y respondió con una simple palabra “ejercitarse”. Según él, esta simple actividad agrega unas 4 horas de productividad a su día. Como emprendedores naturales, muchas veces tenemos el ardiente ...

La tecnología en el procesado de un alimento juega un papel muy importante en la seguridad alimentaria del producto final debido a que los microorganismos patógenos pueden llegar a dicho alimento como consecuencia de un procesado o manipulación deficientes. Por tanto, la mejor forma de evitar la presencia de microorganismos causantes de toxiinfecciones alimentarias es actuar durante todos los paso ...

Después de unos días de desconexión, retomamos la actividad del blog con un post recopilatorio que engloba los 5 artículos más leídos durante este último año y sirve como pistoletazo de salida para una nueva temporada. La conservación de alimentos ha sido el tema estrella, de ahí que las conservas y los artículos sobre métodos de conservación fueran lo más visitado junto con un post dedicado al us ...

¿Qué son los Omega-3? Los Omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga que se encuentran casi de forma exclusiva en animales de origen marino (pescado azul) aunque también podemos encontrar Omega-3 en frutos secos como las nueces. Beneficios cardiovasculares de los Omega-3 Varios estudios (GISSI y JELIS) de alimentación controlada con EPA (Ácido eicosapentenoico) y DHA (Ácido docosah ...

Después de mucho tiempo sin escribir por aquí sobre alimentación, seguridad alimentaria y consumo, hoy os dejamos nuestro vídeo corporativo creado mediante la plataforma Animoto, que os recomendamos para realizar vídeos, tanto personales como profesionales y destinados al vídeo marketing, herramienta que usa el vídeo para la promoción de productos y servicios, lo que le convierte en una acción cla ...

El fraude alimentario se comete al comercializar alimentos con la intención de obtener ganancias económicas mediante el engaño al consumidor. Han sido sonados casos de fraude alimentario la presencia de carne de caballo en productos de carne de vacuno o de melamina en leche y fórmulas infantiles. Dicho fraude alimentario puede constituir un problema de seguridad alimentaria, ya que puede conlleva ...

Hoy os voy a hablar sobre una intoxicación alimentaria causada por una bacteria que seguro que a muchos de vosotros os suena: Staphylococcus aureus. Esta es una bacteria anaerobia productora de la enterotoxina estafilocócica, la cual es la responsable de un gran número de brotes de toxiinfección alimentaria. Estas enterotoxinas son resistentes al calor, a la congelación y también a la irradiació ...

Sin duda alguna, dos restaurantes pueden llegar a diferenciarse por su decoración, sus precios o la calidad de sus platos. Pero, si algo tienen en común, es que ambos están obligados por ley al cumplimiento de sistemas de autocontrol que garanticen la inocuidad de los alimentos que sirven, evitando así las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs). Si hablamos de sistemas de autocontrol, seg ...

Hola a todos, seguro que alguna vez os habéis comido un trozo de carne muy quemado y alguien os ha dicho "¡ten cuidado, que lo quemado produce cáncer!", ¿a que sí?, pues hoy os voy a hablar de qué sustancias son las consideradas cancerígenas, cómo se forman, donde y como controlarlas. Para comenzar, los benzopirenos son hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) que son un grupo de com ...

Desde Mieles Honey, nos escriben un post sobre las propiedades saludables de la miel y sobre su pasteurización para evitar la cristalización. Esperamos que os resulte interesante: Es importante saber comprar miel de calidad, ya que es un alimento que siempre tiene que estar presente en nuestra dieta, empezando por el desayuno y terminando con una cucharada antes de dormir. Una buena taza de yogur ...

Si crees que el tan debatido cambio climático no influye en la seguridad de los alimentos que te tomas cada día estás muy equivocado, pues este fenómeno influirá cada vez más en la seguridad alimentaria y en la agricultura, especialmente en los países desarrollados. Existen diversos factores que son relevantes para la agricultura y la seguridad alimentaria como el aumento global de la temperatura ...

El arsénico es un metal pesado de origen natural, es decir, se encuentra ampliamente en el medio ambiente ya sea por acción humana (subproducto de la metalurgia y de la producción de energía con combustibles como el carbón o hulla) o de manera natural. En el medio ambiente se encuentra depositado en el suelo y agua, acumulándose por tanto en los cultivos.Leer más »

Aparcamos por unos días la serie de peligros emergentes que hemos abordado en artículos anteriores para centrarnos en algo que está muy de actualidad: el nuevo Reglamento de información alimentaria facilitada al consumidor, el ya famoso 1169/11, que ha entrado en vigor en diciembre de 2014 y que pretende mejorar la calidad de vida de las personas alérgicas (un 10-15% de la población española) a l ...

Seguramente estarás de acuerdo en que, como consumidores, todos buscamos alimentos de calidad, que sean fáciles de preparar y poco procesados, además de que tengan una mayor vida útil. Pues bien, todo esto que le pedimos a un alimento no es posible con los métodos tradicionales de conservación y es por ello que la industria alimentaria está implantando nuevas tecnologías de conservación de aliment ...