Alimenta Acción

Según la OMS, las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs) abarcan un amplio espectro de dolencias y constituyen un problema de salud pública creciente en todo el mundo y están causadas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos o sustancias químicas. La contaminación de alimentos puede producirse en cualquier etapa del proceso que va desde la producción hasta su consumo ...

La tercera temporada en Alimenta Acción acaba de empezar, intentaremos seguir escribiendo sobre seguridad alimentaria de una forma cercana y amena, tal y como lo hemos hecho en las dos temporadas anteriores, pero también hablaremos sobre las últimas noticias y tendencias relacionadas con el mundo de la alimentación e intentaremos seguir haciendo nuestros pinitos en la cocina con nuevas e interesan ...

Hoy nos metemos de nuevo en la cocina para preparar una rica receta viajera de la mano de una gran amiga y nueva colaboradora del blog, Sara (podéis seguirle en su perfil de Twitter como @Sharakiti) es una experta en el mundo del turismo que, como buena descendiente de italianos, nos trae unos espectaculares Cannelloni ripieni di Ragù alla Bollognese de los que quitan el hipo. El Ragù alla Bollog ...

Si hay una protagonista de las tardes de verano en cualquier terraza de nuestro país es la cerveza, bebida y que reina verano tras verano y bien se merece que le dediquemos unas líneas en este blog. Definición (Según el Código Alimentario Español) La cerveza es la bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas (generalmente Saccharomyces cerevisiae) el mosto procedente de malta ...

Ya habíamos dado por terminada la serie de los aditivos alimentarios, pero hemos decidido completarla con una infografía para resumir de forma gráfica los usos de cada uno de los aditivos de los que hemos hablado en los posts anteriores. Pulsa en la imagen para ampliar: Si te ha resultado interesante, puedes compartirlo en las redes sociales. ¡Gracias!

Para dar por terminada la serie de los aditivos alimentarios (con un pequeño paréntesis incluido) hemos dejado lo más dulce para el final y que mejor que hacerlo hablando de los edulcorantes. Dichas sustancias pueden ser naturales (taumatina) o bien artificiales (sacarina) y se definen como aquellas sustancias que se añaden a los alimentos para aportarles sabor dulce pero carecen de valor nutriti ...

Hace unos días, la Food Standards Agency (FSA), que viene a ser la equivalente inglesa a nuestra Agencia Española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición (AECOSAN), nos advertía que lavar el pollo crudo (un 44% de la población del Reino Unido lava el pollo antes de cocinarlo) aumentaba el riesgo de propagación de la bacteria Campylobacter en nuestras cocinas, con el consiguiente riesgo que e ...

Como no todo va a ser seguridad alimentaria y, como apasionado e interesado en el mundo de las redes sociales, el blogging, Internet y todo lo relacionado con la red de redes, me he acercado este fin de semana al Congreso de cultura digital y de Redes Sociales InLugo, que este año cumplía su segunda edición. En la convocatoria del pasado año grandes de este mundillo como Alfonso Alcántara (@Y ...

Después de hablar en anteriores entregas de esta serie de aditivos alimentarios de colorantes, conservantes y antioxidantes, en esta quinta entrega le toca a otro tipo de aditivos importante en la industria alimentaria: los estabilizantes, estas sustancias tienen como misión mantener el estado físico-químico de un alimento. Dentro de los estabilizantes distinguimos dos grandes grupos: Por un lad ...

Ahora que llegan los calores es cuando debemos de extremar las precauciones para evitar sorpresas inesperadas a la hora de manipular los alimentos. El motivo por el que debemos de hacer esto es porque en verano tienen lugar el 50% de las intoxicaciones del año, y ello es debido a las altas temperaturas que favorecen el desarrollo de los microorganismos. Vamos a citar 10 medidas básicas para man ...

Después de hablar de los colorantes y los conservantes, es el turno de hablar de otro de los aditivos alimentarios más utilizados: los antioxidantes. Los antioxidantes son sustancias químicas cuya misión es aumentar la vida útil de un alimento evitando los deterioros causados por la oxidación como son los cambios de color no deseados o el enranciamiento de las grasas que causan olores y sabores de ...

Esta es ya la tercera entrega de la serie relativa a los aditivos alimentarios. Tras hablar de los colorantes, toca hablar de otro de los grupos de aditivos no menos importantes y más usados por la industria alimentaria: los conservantes. Este tipo de aditivos se viene usando desde tiempos muy antiguos, es el caso del vinagre que se utilizaba para conservar carnes y pescados en forma de salsa de e ...

Este artículo es una colaboración por parte de dentistas en Granada de la Clínica Dental Sonríe Granada. ¿Te preocupa el blanco de tus dientes? Tal vez deberías conocer que algunos alimentos provocan una tendencia a la coloración del blanco natural de los dientes. Esto no quiere decir que dejemos de tomar algunos alimentos, que por otra parte son fundamentales para obtener nutrientes muy important ...

Con esta nueva entrada retomamos la serie relacionada con los aditivos alimentarios, que hemos empezado con una pequeña introducción para hablar de la historia de los mismos y de su importancia para el devenir de la raza humana. Con el presente post, comenzaremos a hablar de los aditivos más usados en la industria alimentaria y hoy es el turno de los colorantes. Según el R ...

Después de mucho tiempo con ello en mente, hemos preparado un boletín de noticias que recibirás una vez al mes (si te suscribes, claro) con un pequeño resumen de todo lo que hemos tratado en el blog junto con noticias y novedades que tengan que ver con nuestra temática: seguridad e higiene alimentarias y consumo. Para suscribirte tienes que visitar esta dirección, introducir tu dirección de corr ...