Blog de augusto.

Ingredientes para 4 comensales 300 gr de azúcar,2 dl de agua,12 yemas,1 dl de almíbar,nata montada,bizcocho Primero hacemos el tocino de cielo y después montamos la tarta. Para hacer el tocino usamos los 300 gr azúcar, 2 dl agua. 12 yemas y 1 dl de almíbar a punto de hebra fina. Hacer un almíbar y untar bien el interior de los moldes. Poner a hervir el azúcar y el agua hasta que se disuelva y q ...

TOMILLO: verduras, salsas, escabeches y carnes al horno. SALVIA: fritos, escabeches y asados de carne o pescado. ROMERO: escabeches y asados de cordero o cerdo. PEREJIL: sopas, carnes, verduras, huevos y ensaladas. OREGANO: pizzas y guisos con tomate y calabacines. MENTA: cordero, verduras y algunas salsas. MEJORANA: guisos de carne y platos con base de tomate. LAUREL: fritos, escabeches y asados ...

Voy a contar una historia sobre sellar y sobre salar la carne en los guisos y demás, esto es interesante, a lo mejor un poco físico y químico, pero vamos, que no se aleja de la gastronomía. No es ningún invento. O si, pero no propio mío, en fin, es fisica pura, orientado a la cocina. La presión osmótica es un fenómeno que se inventó la vida para ser vida en tiempos inmemoriales. A ver, pasa lo sig ...

Que te parecería ponerle sabores a los aceites para usar en ensaladas otrso platos, pueden ser éstos: guindilla, pimienta negra, laurel, tomillo, ajos (enteros o pelados) todo en cantidades al gusto. Igualmente te paso mis "chuletas" sobre aceites aromáticos. Deberás dejarlos macerar sobre 1 mes. - Aceite a las hierbas: 3 ramas de romero fresco; 3 ramas de tomillo fresco; 3 ramas de oré ...

Ingredientes para 4 comensales Cordero en trozos 1 1/2 kg,cebolla grande 1,ajo 2 dientes,manteca de cerdo 200 gr,caldo de carne 1 vaso,pimentón 1 cucharada,limón 1,pimienta,perejil,sal Saltear el cordero, sazonado con sal y pimienta, en la manteca. Una vez dorado, añadir la cebolla y el ajo rallado y el pimentón. Antes de que la cebolla empiece a tomar color, verter el caldo y dejarlo cocer a fu ...