La cocina italiana de Carmen

Ensalada con pollo y mayonesa Esta ensalada con pollo y mayonesa es una receta súper sencilla de la que seguro que todos tenemos una versión. Aquí os dejo la mía, esperando que os guste. En verano, a todos nos gusta consumir platos fresquitos, por eso las ensaladas están a la orden del día. Aunque estemos a finales de agosto, no creo que el calor nos vaya a abandonar prontito, así que os seguiré ...

Batido de melocotón y vainilla Una idea fresquita y rapidísima de preparar: batido de melocotón y vainilla. Necesitaréis solo 3 ingredientes y, en poco más de un minuto, estaréis disfrutando de él. Los batidos de frutas y yogur me encantan y ya os he dejado otros, como éste de fresa y plátano, pero si además le añadimos el helado, haremos felices a los más golosos. ¡Vamos con la receta! Batido de ...

Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur a la menta Si estáis sufriendo los cuarenta grados continuos pero aún así no queréis renunciar a un plato de pasta de vez en cuando, os presento esta ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur a la menta, fresquita e ideal para este periodo del año. ¡No tenéis excusas para no prepararla! Si habéis pasado por aquí porque os gustan las ensaladas de p ...

Vasitos de albaricoque y yogur Hace unas cuantas semanas que cuelgo solo recetas saladas, así que iba tocando algo dulce. Los vasitos de albaricoque y yogur que os presento hoy se hacen en poquísimo tiempo y, si los dejáis preparados el día anterior, pueden ser una buena opción para cambiarle la cara al desayuno. Vasitos de albaricoque y yogur, ingredientes para 2 vasitos: 15 g de mantequilla 25 ...

Hamburguesas de calabacín y menta Las hamburguesas son un plato muy apreciado por los niños, así que yo suelo aprovecharlo para preparar segundos platos a base de verduras, como estas hamburguesas vegetarianas de calabacín y menta. Sencillas, fáciles y buenísimas, sobretodo con ese toque fresco que le da la menta. El calabacín es una de las verduras que más utilizo en verano, porque tiene un sabo ...

Trofie al pesto genovés Hoy os quiero invitar a conocer otro poquito de la región Liguria. Ya os presenté una de sus pastas más típicas, le trofie, con esta receta de trofie con scamorza y speck. Hoy vuelvo a proponérosla con una de las salsas italianas más conocidas: el pesto genovés. Del pesto genovés como se conoce hoy en día se escribió por primera vez a mediados del siglo XIX. La Liguria es c ...

Ragú o salsa a la boloñesa, la historia: El ragú a la boloñesa o, también conocido como salsa boloñesa, es quizás una de las salsas más utilizadas fuera de Italia, pero también una de las recetas que más variaciones ha sufrido a lo largo de la historia. Su nombre deriva del francés “ragout”, con el cual se referían a cualquier guiso de carne, pescado o verdura, troceado muy fino y cocinado a fuego ...

Orecchiette con tomatitos asados Este plato de orecchiette con tomatitos asados me encanta prepararlo en verano. No porque sea un plato fresquito, sino porque la albahaca y los tomatitos cherry de temporada tienen un sabor delicioso que en las demás estaciones del año no tienen y eso le da un toque especial al plato (bueno, en verdad eso pasa con todas las verduras de temporada, por eso intento pr ...

Buns o panecillos de hamburguesa Es verdad que cuando preparamos las hamburguesas en casa saben diferente a cuando las compramos ya hechas, ¿o no? Lo mismo pasa con el pan, que el casero tiene otro sabor, así que aquí os dejo una receta muy facilita para preparar los buns o panecillos de hamburguesa en casa, desde vuestro horno directamente a vuestra mesa, para prepararlos con o sin vuestra Thermo ...

Crumble de fresas El crumble es un postre que siempre me ha gustado, aunque suelo preparar el clásico de manzanas, sobretodo cuando tengo varias bastante maduras y no quiero que se echen a perder. Pero en el mes de mayo vi en la revista Thermomix de España este crumble de fresas y me llamó la atención. Y en el mes de junio volví a encontrarme la misma receta en la revista italiana… así que ...

Medallones de judías Esta receta de medallones de judías con espinacas y almendras la saqué de una revista italiana de Thermomix hace unos cuantos años, pero se ha convertido en una receta muy socorrida en mi casa, ya que es una manera diferente de comer legumbres y, sobretodo ahora que hace este calor, no apetece nada preparar un potaje pero sigue siendo igual de necesario incluir las legumbres e ...

Pasta alla Norma La “pasta alla Norma” tiene su origen en la maravillosa isla de Sicilia, más concretamente en Catania, aunque tardó poco en extenderse por todo el país y hoy en día es un plato conocido a nivel internacional. Parece ser que debe su nombre a un comediógrafo de la primera mitad del siglo XIX que, después de probar este plato, exclamó “chista è na vera Norma!” que, en el dialecto si ...

Pastel de pasta frolla con crema de limón La pasta frolla (o pasta flora en español) es una de las masas italianas más utilizadas para hacer dulces y probablemente también una de las más internacionales. Es muy sencilla y se prepara en poquísimo tiempo y queda bien con cualquier tipo de fruta o crema, como podéis ver también en la clásica crostata italiana o en estas galletas rellenas de manzana. ...

Tortellinis de ricotta y espinacas, con salsa de queso, bacon y nueces. Vuelvo a traeros un primer plato rápido y completo: unos tortellinis de ricotta y espinacas con crema de parmesano, bacon y nueces. Dicho así suena complicado, ¿verdad? Pero ya veréis que vais a necesitar menos de 15 minutos para preparar este plato. Por su rapidez, estos tortellinis se prestan muy bien al almuerzo de un día ...

Focaccia sandwich o focaccia tramezzino La focaccia sandwich o focaccia tramezzino es esa receta que estás buscando para las noches en las que tienes que preparar la cena por adelantado porque te vas a pasar la tarde fuera; o para llevar como picoteo a un almuerzo/cena entre amigos; incluso, por qué no, para llevártela un bonito día de pic nic. Nosotros, por ejemplo, solemos prepararla en verano p ...