La cocina italiana de Carmen

Mermelada de clementinas y jengibre He hecho esta mermelada de clementinas y jengibre porque tenía que aprovechar unas clementinas que tenía en el frigo que no quería ya nadie y no sé por qué pues estaban dulcísimas. Así que nada, como en unos días va a venir mi madre a pasar un par de semanas con nosotros y sé que le gusta desayunar con mermelada de cítricos, he hecho esta mermelada que ha quedad ...

Tarta de puré de patatas con jamón y queso Esta simple receta convertida en una tarta de puré de patatas con jamón y queso se va a convertir en una de las preferidas de los peques de la casa porque está hecha con algunos de los ingredientes que más les gusta. Se prepara rápidamente y desaparece más rápidamente si cabe Tarta de puré de patatas con jamón y queso, ingredientes: 1 hoja de masa quebra ...

Tortilla de patatas con espinacas Esta forma de hacer la clásica tortilla de patatas con espinacas no es más que una idea de una madre que intenta hacer que sus niños coman un poco de verduras Las espinacas suelen ser un plato bastante aceptado en mi mesa, pero si las añado a la tortilla, se las comerán con muchas más ganas. Y el tiempo que se emplea en preparar este plato no es mucho más del tie ...

Fettuccine con ragú de pez espada Muchas veces os habréis preguntado qué podéis hacer con lo que os ha sobrado del pescado, ¿verdad? No da para volver a comer toda la familia pero tampoco tenéis ideas de cómo emplearlo para que se vuelva a transformar en otro plato apetecible. Este primer plato a base de pescado es perfecto para cualquier ocasión porque es delicado y, al mismo tiempo, está buenísi ...

Canelones rápidos con carne Los canelones son uno de los platos preferidos de los niños. Les encanta ver el plato con esos rollitos de pasta rellenos con la bechamel por encima. Les resulta muy vistosos y están buenísimos, por eso no es de extrañar que les guste tanto. Bueno, y a los no tan niños también nos encantan, ¿verdad? Además, los canelones los podemos rellenar con los ingredientes que más ...

Frico friulano, la storia El frico es un plato típico friulano a base de patatas, cebolla y queso Montasio. ¿Qué es el Friuli? ¿Qué es el Montasio? Vayamos por parte, ¡os explicaré todo sobre el frico friulano! Friuli Venecia Julia (Friuli Venezia Giulia en italiano) es una región del noreste italiano que confina con Austria al norte, con Eslovenia al este y el mar Adriático al sur. Por sus cara ...

Puré de hinojos y zanahorias Nos vamos acercando al invierno (aunque este año con muuucha calma) y por las noches apetece un primer plato calentito, rápido, sabroso y por qué no, si es barato mejor aún. Este puré de hinojos y zanahorias seguro que es una válida alternativa, porque es delicado y los niños apreciarán el color naranja. Lo descubrí en una revista Thermomix de hace varios años, pero ll ...

Arroz con guisantes Hoy os presento una receta típica de la cocina veneciana y de toda su región: los famosos “risi e bisi”, expresión del dialecto véneto que en español quiere decir “arroz y guisantes”. Pero en realidad en este plato de arroz con guisantes hay mucho más que eso y sobretodo un sabor que seguro que no te lo esperas. La primera vez que lo hice fue siguiendo una receta vista en un pr ...

Cuajada de chocolate con galletas ¡Hola a tod@s! Seguís siendo muchos los que me escribís para preguntarme cómo van las cosas y cuándo retomaré el blog. La primera pregunta es fácil de responder: va todo bien, con muchas cosas que hacer porque un bebé es lo que tiene, pero no me puedo quejar de nada. La segunda pregunta ya es más difícil: todavía no tengo el tiempo material necesario para poder de ...

Lasaña verde de calabacín y carne Me faltan solo unos días para conocer a mi segundo bebé, pero he encontrado esta recetita que presté el año pasado a otro blog de cocina y he querido compartirla ahora con vosotros. La lasaña de calabacines es una buena manera de comer verduras, sobretodo para los niños, que son más reticentes a éstas, pero ya escuchando la palabra “lasaña”, seguro que les encanta ...

Bizcocho de melocotones ¡Qué de tiempo sin escribir y cómo echaba de menos esto! Han pasado varios meses, lo sé, pero es que como os dije por Facebook, este embarazo me está dando bastantes problemillas… así que lo mejor ha sido desconectar de todo. No es que ahora esté completamente bien, pero se acerca el verano y quiero ir dedicándoos un poquito de tiempo de vez en cuando, ya que cuando n ...

Crema de puerros con hongos y jamón ahumado En invierno, me encanta empezar la cena con una buena sopa o una crema caliente de verduras. Son ideales para entrar en calor y, además, así hacemos un pleno de vitaminas. A veces, las hago ligeritas como un primer plato, pero hay otras en las que las “adorno” tanto, que pueden resultar un plato único bien completo. Hace unas semanas recibí una revista d ...

Crema de puerros con hongos y jamón ahumado En invierno, me encanta empezar la cena con una buena sopa o una crema caliente de verduras. Son ideales para entrar en calor y, además, así hacemos un pleno de vitaminas. A veces, las hago ligeritas como un primer plato, pero hay otras en las que las “adorno” tanto, que pueden resultar un plato único bien completo. Hace unas semanas recibí una revista d ...

Acelgas gratinadas con huevo y jamón Mi típico plato utilizado como guarnición a base de acelgas gratinadas lo he convertido en un señor plato completo añadiéndole huevo y jamón. El peque se lo come encantado porque está buenísimo y yo estoy tranquila de que come verduritas en todas sus comidas. Las acelgas son un pariente cercano de las espinacas, por eso muchas de sus propiedades nutricionales s ...

Acelgas gratinadas con huevo y jamón Mi típico plato utilizado como guarnición a base de acelgas gratinadas lo he convertido en un señor plato completo añadiéndole huevo y jamón. El peque se lo come encantado porque está buenísimo y yo estoy tranquila de que come verduritas en todas sus comidas. Las acelgas son un pariente cercano de las espinacas, por eso muchas de sus propiedades nutricionales s ...