Adaptaciones Culinarias

Dando vueltas por el Apple TV me encuentro un nuevo canal llamado Tastemade que incluye varios canales de cocina. Uno de ellos, vegetariano, incluía esta receta para el día de San Valentín preparada con una coliflor rosa y granadas, todo de un color de lo más amoroso… Nunca había visto una coliflor rosa por lo que mi receta utiliza una coliflor de las de toda la vida. Tampoco he encontrado g ...

Esta Semana Santa hemos ido de viaje a Dakhla, el Sahara Occidental, para hacer kitesurfing… y hemos vuelto encantados con el sitio y con la pandilla de amigos que hemos encontrado. Nos ha costado mucho tener que dejar aquel paraíso; el lugar tiene una energía que te atrapa y te hace sentir como en tu propia casa… rodeado de gente que en seguida parece de la familia… Así que con ...

De viaje por Nepal, la Lonely Planet recomendaba un restaurante en Pokara donde ir a desayunar patatas con hachís, lo cual llamo mucho mi atención…  Nepal es uno de los mayores productores de esta droga pero de ahí a servirla con patatas! El caso es, que en la mayoría de restaurantes para desayunar servían hash de patatas (hash browns) con huevos y tostadas, y el traductor de dicha guía deci ...

Nunca había preparado unas alcachofas frescas y tenía ganas de probar. En esta época se encuentran en todas las fruterías, y después de revisar diversos blogs en busca de recetas, me encontré ésta que no era la típica. Ya el nombre me encandiló “potaje depurativo de lentejas con alcachofas” y después de cotillear un poco más, también me encanto la web… Mujeres Vegetarianas. Tiene ...

Este fin de semana estuve de visita en Jerez y le pedí a mi amigo Vicente que me llevara a un restaurante exótico para compensar la cantidad de tapas que injiero en Tarifa cuando salgo a cenar… Dicho y hecho, el sábado reservamos para comer en un restaurante asiático. Comimos bastante bien y uno de los platos que pedimos para compartir fue arroz frito con vegetales “sin carne”, q ...

Otra receta de garbanzos con espinacas, muy fácil de preparar y muy jugosa. En la receta, tanto la cebolla como los tomates iban muy picados, y decidí utilizar la batidora con su vaso para no tener que picar y poder acabar pronto. Puesto que primero había que saltear las cebollas con el ajo y el jengibre, trituré todo junto en la batidora y luego, mientras éstas se cocinaban, trituré los tomates. ...

Tengo unos 10 paquetes de noodles en mi despensa. Los compré en Madrid el verano pasado con la intención de adaptar todas la recetas de mi libro de Wagamama… pero evidentemente, no he replicado ni la mitad, este invierno he estado más clásica adaptando sopas y cremas varias, y he olvidado la comida asiática. Pero con la llegada del sol, he decidido acabar con esa despensa de noodles, y allá ...

Sigue el frío y yo continuo adaptando recetas de puchero para soportarlo con el cuerpo templado. Después de la última receta del puchero a la cerveza, he preparado varias versiones… las posibilidades son infinitas, pero he aquí la que según Sergio fue la más exquisita! INGREDIENTES (para 4 personas) 3 cucharas de aceite de oliva 1 cebolla grande finamente picada Sal 2 dientes de ajo machacad ...

Cuando empecé a cocinar, una de mis primeras recetas fue el pollo a la cerveza, sencilla y con muy buenos resultados… Con el tiempo, dejé de prepararla por razones obvias, pero seguía ahí en el subconsciente lo de una receta con cerveza. Por otro lado, cuando era pequeña mi padre solía preparar unas patatas a lo pobre, también con cerveza, y hace relativamente poco las probé de nuevo en un r ...

Había quedado en ir a cenar a casa de una amiga y teníamos pocas ganas de cocinar. La alternativa era pedir comida, pero en estos tiempo de poca actividad en Tarifa sólo están abiertos los restaurantes de pizza a domicilio. Así que pensé en preparar un relleno un poco diferente para hacer unos sandwiches, algo que no fuesen las típicas verduras troceadas con mahonesa… Tampoco quería gastar m ...

En mi rutina de buscar recetas que adaptar a mi estilo vegetariano, sustituir la ternera por el seitan parecía lo más acertado… pero la realidad es que no siempre obtenía los resultados esperados: la ternera es mucho más jugosa y suele soltar un poco de agua que, en mucho casos, resultaba imprescindible en la receta. Después de varias pruebas y diversas adaptaciones, ahora el pollo, mucho má ...

Otra receta de lentejas vegetarianas, muy fácil de preparar y muy jugosa. Se puede preparar con menos especias, pero el garam masala es imprescindible para ese sabor tan típico de la India. Allí, este plato se como bastante cremoso, como una especie de risoto de lentejas, que incluso se acompaña con arroz cocido? A mi me gusta en formato sopa? INGREDIENTES (para 2 personas) 1/2 cucharilla de semil ...

Cenas = Cremas. Esta es mi máxima… y sinceramente, creo que ahora en invierno, podría cenar una crema todas las noches y no quejarme ni lo más mínimo. En lo que va de invierno, había preparado ya unas cuentas cremas, pero las fotos nocturnas nunca me quedan bien porque no consigo encontrar la luz adecuada. Tenía ganas de publicar una receta ya, porque además he ido desarrollando una técnica ...

La combinación de ingredientes en el título no parece de lo más atractiva pero el resultado si que lo es. Ya con la nevera un poco más llena, quería preparar algo ligero pero sabroso y poco costoso. Revisando las recetas de mi libro de Isa por ingredientes, en particular el brócoli, encuentro ésta que nunca había preparado. Me faltaba la salsa barbacoa pero la receta también incluía como prepararl ...

Hacía tiempo que no preparaba pasta y después de dos semanas de vacaciones, en la despensa sólo tenía pasta y unos tomates secos. Siempre los compro porque me parecen muy socorridos ante unas prisas, pero la verdad, es que no les saco el máximo provecho. Recordaba una receta que comía mucho en Italia cuando trabajé allí que llevaba una crema de tomates secos y también trocitos y pensé en preparar ...