Blog de comococinovivo

Ingredientes: 4 codornices 1 cebolla grande 2 cucharadas de piñones 2 dientes de ajo Hierbas de Provenza 150 g de setas de temporada Vino especial para cocinar Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra recién molida Elaboración: Precalentar el horno a 210º, arriba y abajo. Para el relleno: Picar la cebolla finamente, pocharla en una sartén con aceite, a fuego lento. Sazonar ligeramente. Cua ...

Ingredientes para 40 panellets: Para la masa base, elaboración y horneado ver receta de panellets básicos.  Para los distintos tipos de panellets: Cacao puro en polvo, pistachos en polvo y troceados, 1 huevo, café soluble, nueces, azúcar (las cantidades dependerán de cuántos queramos hacer de cada, ver detalle aproximado en cada tipo de panellet) De cacao: Mezclar la porción de masa con el cacao ( ...

Ingredientes para 4 raciones: 1 sepia negra 4 patatas grandes 2 hojas de col kale 1 cebolla mediana 1 cabeza de ajos 2 tomates maduros 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal, pimentón rojo dulce o picante, al gusto Elaboración: Pedir en la pescadería que limpien la sepia, conservando su bolsa de salsa. Trocearla y saltearla en la cazuela con un poco de aceite y l ...

Ingredientes para 2 raciones: 1 brócoli 4 cucharadas de alubias blancas cocidas 50 g de panceta Aceite de oliva virgen extra, vinagre Sal Elaboración: Cortar el brócoli (bróculi, bróquil) separando las flores, lavarlo bien bajo el chorro del agua y ponerlo a cocer, con agua y sal, hasta que esté tierno (5’ en olla rápida) Cuando esté listo, añadir las alubias cocidas, sin remover, para evitar que ...

Ingredientes para 2 raciones: 2 medidas de arroz de grano redondo pequeño 1 sepia negra, limpia y con su bolsa de “salsa” 3/4 l de fumet 1 cebolla mediana Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pedir en la pescadería que os limpien la sepia, conservando su bolsa de salsa. Cortarla a tiras y saltearla en la cazuela donde vamos a hacer el arroz, con un poco de aceite. Taparla porque salta. Re ...

Ingredientes para 4 raciones: 500 g de carne de ternera 15 g de moixarnons secos (senderuelas) Harina integral 1 cebolla grande 1 vasito de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Pedirle al carnicero ternera para fricandó. Dentro de las partes de la ternera más adecuadas para este guiso, las hay con más o menos grasa o tendones. Yo prefiero la más magra, ...

Ingredientes para 2 personas: · 2 medidas de arroz bomba (tacitas de café o cucharones) · 2 octavos de pollo · 4 trozos pequeños de conejo · 100 g de judías verdes planas · 100 g de garrofones (alubias grandes, planas y tiernas para paella) · 2 tomates maduros · 1 cabeza de ajos · Aceite de oliva virgen extra · Sal, pimentón rojo dulce, unas hebras de azafrán Elaboración: Cocer las judías y los ga ...

Ingredientes para 2 raciones: · 2 patatas medianas · 3 huevos · 2 latitas de atún en aceite de oliva · Pepinillos en vinagre · Hojas de lechuga · 1/2 Limón · Aceite de oliva virgen extra · Vinagre de vino blanco · Sal Elaboración: 1. Hervir las patatas con piel. Comprobar el punto de cocción pinchándolas. Pelarlas bajo el agua del grifo, aplastarlas con un tenedor, añadiendo sal y un chorro de ace ...

Ingredientes: · 1 calabacín · 1 zanahoria · 1 pimiento verde tipo italiano · 1 cebolla roja · 2 dientes de ajo · Hierbas de Provenza · Salsa de soja · Aceite de oliva virgen extra · Pimienta negra en grano  Elaboración:  1. Lavar el calabacín y el pimiento, pelar la zanahoria y la cebolla y cortarlo todo a tiritas. Reservar. 2. Lavar y aplastar los ajos con piel y saltearlos en el wok con un poco ...

Ingredientes para 2 raciones: 125 g de tagliatelle negros de sepia 1 loncha de salmón ahumado 1 cebolla pequeña 100 g de leche evaporada para cocinar Eneldo Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra en grano Elaboración:   Poner los tagliatelle a hervir en una olla con abundante agua, a la que habremos añadido sal y un chorrito de aceite. Incorporarlos cuando el agua empiece a hervir y mant ...

Ingredientes: 1 berenjena Miel de romero Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pelar la berenjena y cortarla como si fueráis a hacer patatas fritas. Salar muy ligeramente. Poner a calentar abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, verter los palitos de berenjena. Freírlos hasta que estén dorados, cuidando que no se pasen, porque enseguida oscurecen. Escurrir sobr ...

Ingredientes para 4 raciones: 400 g de bonito fresco a tacos 4 patatas ½ pimiento rojo 1 pimiento verde tipo italiano 2 pimientos choriceros secos 1 guindilla picante fresca 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 tomatese maduros 1 tacita de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal, pimentón de la Vera picante Para el fumet: 1 cabeza y espinas de merluza (o de rape) 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 1 die ...

Ingredientes para 2 raciones: 4 tomates de pera 1 pimiento verde tipo italiano 1 pepino pequeño ¼ de cebolla 1 diente de ajo 1 biscote integral 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas de vinagre de Jerez 1 cucharadita de postre rasa de sal 1 vaso de agua Elaboración: Lavar y trocear los tomates y el pimiento, pelar y trocear el pepino, la cebolla y el ajo sin germen e introducirl ...

Ingredientes para 2 raciones: 2 medidas de arroz bomba (tacitas de café o cucharones) 4 medidas de fumet o caldo de pescado 4 gambas 4 cigalas 16 mejillones 1 sepia negra (o “sucia”) 2 tomates maduros grandes 1 diente de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal, pimentón rojo dulce Elaboración: Limpiar los mejillones bajo el grifo, frotándolos unos con otros, si hubiera alguno abie ...

Ingredientes para 12 magdalenas: 3 albaricoques grandes 50 g de nueces 200 g de harina 100 g de mantequilla 150 g de azúcar de caña integral 4 huevos 2 cucharaditas de postre de levadura química Ralladura de 1 limón Elaboración: Pelar y cortar los albaricoques en trocitos pequeños y trocear las nueces. Reservar. En un bol grande cascar los huevos, añadir el azúcar y batir con varilla hasta obtener ...