INGREDIENTES Para el bizcocho: 250 ml de zumo de mandarinas o naranjas 100 g de azúcar 50 ml de aceite de oliva o girasol 200 g de harina 1 sobre de levadura 1 pizca de sal Para la crema: 250 ml de zumo de mandarinas 50 g de azúcar 20 g de maicena ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE MANDARINAS Para el bizcocho: Precalentar el horno a 180ºC. En cuenco grande, primero colocamos el zumo y el azúcar y lo ...
INGREDIENTES Patatas Gambas o langostinos Almejas Calamares Harina Huevo Colorante Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimiento verde Cebolla Ajos ELABORACIÓN DE PATATAS A LA MARINERA Picamos y sofreímos las verduras, cuando están pochadas, añadimos las almejas, los calamares troceados, el vino blanco, una pizca de sal y el colorante. Pelamos los langostinos (reservamos), cocemos las cascaras y cabeza ...
INGREDIENTES 110 g de mantequilla 250 g de azúcar moreno 100 g de azúcar blanquilla 55 g de cacao en polvo de 100% de pureza 2 huevos 260 g de harina 1/4 cucharadita de levadura 1/4 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 135 g de chispas de chocolate 3 cucharadas de crema de cacao Avellanas Cobertura de chocolate ELABORACIÓN DE COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS RELLENAS DE CREMA DE CACAO Empezar ...
INGREDIENTES Para el babá: 200 g de harina de fuerza 15 g de levadura fresca 15 g de azúcar 3 huevos L 70 g de mantequilla en pomada 1 pizca de sal Para la crema pastelera: 500 g de leche semi desnatada 3 huevos 110 g de azúcar 50 g de maizena 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el almíbar: 500 g de agua 250 g de azúcar 100 ml de ron ELABORACIÓN DE BABÁ NAPOLITANO Para el babá: Mezcl ...
INGREDIENTES 1 cola de rape Pimentón dulce Sal Pimienta negra Para el caldo o fumet de pescado: Huesos de rape Cabezas y colas de langostino Agua 1 puerro 1 hoja de laurel Para la salsa rosa o cocktail 100 g de mayonesa 1 chorrito de brandy o coñac Zumo de 1/2 naranja Kétchup ELABORACIÓN DE RAPE ALANGOSTADO Lo primero es pedirle al gentil pescadero que nos saque los lomitos de la cola de rape ...
INGREDIENTES 3 huevos grandes o 4 pequeños 150 ml de aceite de girasol 200 g de azúcar (si no se quiere muy dulce con 150 g es suficiente) 200 g de harina 1 sobre de levadura 150 g de azúcar para el caramelo 1 bote grande de piña en su jugo ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE PIÑA Forrar el molde con un papel de horno ó pintar con mantequilla y espolvorear con azúcar. Poner en la base de un molde desmontab ...
INGREDIENTES 2 tazas de arroz 200 g de judías verdes 1 aguacate 1 pimiento rojo 1 berenjena 2 lonchas de salmón ahumado Una pizca de sal Aceite de oliva Agua Una pizca de pimienta ELABORACIÓN DE TIMBAL DE ARROZ Y VERDURAS CON ROLLITOS DE SALMÓN Precalentamos el horno a 180ºC y en una bandeja ponemos el pimiento y la berenjena hasta que esté asada, una vez asado retiramos del horno y dejamos enfria ...
INGREDIENTES 125 g de mantequilla 130 g de azúcar 2 huevos L ½ taza de leche (125ml) 360 g de harina 1 cucharadita de canela 1 sobre de levadura 50 g de pepitas de chocolate 3 manzanas Frambuesas para decorar ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE Empezamos derritiendo la mantequilla en el microondas. Una vez la tengamos derretida, la mezclamos con el azúcar hasta que se integre bien y se ...
INGREDIENTES Un trozo de tortilla de patatas Jamón Mousse de jamón Queso de rulo de cabra ELABORACIÓN DE SUSHI DE TORTILLA Y QUESO DE CABRA Cortamos la tortilla en tacos redondos, ayudándonos de un aro de cocina o incluso un vaso pequeño. Cortamos las lonchas de jamón, a la medida de la tortilla, untamos con mousse de jamón y enrollamos. Espolvoreamos con un pelin de orégano, pasamos las rodajas d ...
INGREDIENTES 3 cebollas 6 pimientos del piquillo 4 salchichas de carne de cerdo 1 masa de hojaldre cuadrada Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Piñones al gusto ELABORACIÓN DE COCA DE SALCHICHAS Enciende el horno a 200°C, y pocha la cebolla y ponla a escurrir. En el mismo aceite, fríe las salchichas cortadas por la mitad, no mucho, que después va al horno 20 minutos, escurrir los pimientos ...
INGREDIENTES 250 ml de leche 250 ml de nata 4 cucharadas de azúcar 1 vaina de vainilla 5 hojas de gelatina Caramelos de violeta Mermelada de frambuesa ELABORACIÓN DE PANNACOTTA DE VIOLETAS Primero se saca las semillas de la vaina de vainilla, se pone con 250 ml de leche y 250 ml de nata más 4 cucharadas de azúcar. Se lleva a ebullición. Se ponen a hidratar 5 hojas de gelatina en agua fría y se aña ...
INGREDIENTES 1 lámina de acetato 400 g de chocolate con leche para fundir fondant 20 barquillos rellenos de chocolate 300 ml de nata o crema de leche 1/2 lata de dulce de leche pequeña 3 clara de huevo ELABORACIÓN DE MINI CHALOLLE DE MOUSSE DE DULCE DE LECHE Fundimos el chocolate al baño maría. Una vez fundido, en una superficie lo atemperamos. Cogemos nuestra lámina de acetato y la ponemos en la ...
INGREDIENTES Para el bizcocho: 310 g de harina floja (o de repostería) 2 huevos grandes 15 g de levadura química para repostería 5 g de sal 15 g de bicarbonato 300 g de azúcar 15 ml de vinagre blanco 240 ml de buttermilk 16 g de cacao 116 g de mantequilla sin sal 10 g de vainilla 60 ml de colorante rojo Para el relleno y cobertura: 500 g de queso de untar 115 g de mantequilla a temperatura amb ...
INGREDIENTES 1’3 kg de carrilleras de cerdo Harina Sal Pimienta Aceite de oliva 1 cebolla grande 1 puerro 2 zanahorias 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo Guarnición: 3 patatas medianas Tomillo Orégano Pimentón dulce Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO Limpiamos las carrilleras, salpimentar y pasar por harina. ...
INGREDIENTES 3 paquete de galletas (tipo maría) Café para mojar las galletas 3 cucharaditas de ron 3 cucharadas de azúcar Para la moka: 400 g de margarina 250 g de azúcar 1 sobre de café soluble 100 ml de agua Para la cobertura Una tableta de chocolate fondant 150 ml de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE GALLETAS Y MOKA Primero, hacemos la moka, para ello, disolver el café soluble en el agua. En un ...
