INGREDIENTES 2 pax: 180 gr arroz arbóreo 1 boletus mediano 2 trozos de foie fresco 1 cebolla 1 pimiento verde 1 tomate 1 l de caldo Vino blanco seco Mantequilla Sal y pimienta Para el caldo: 1,5 l de agua 1 carcasa de pato 1 zanahoria 1/2 cebolla 2 dientes de ajo ELABORACIÓN: Lo primero y más importante como en todas las recetas de arroz es tener un buen caldo, así que vamos a ello. Doramos la car ...
INGREDIENTES 2 pax: 180 gr arroz arbóreo 1 boletus mediano 2 trozos de foie fresco 1 cebolla 1 pimiento verde 1 tomate 1 l de caldo Vino blanco seco Mantequilla Sal y pimienta Para el caldo: 1,5 l de agua 1 carcasa de pato 1 zanahoria 1/2 cebolla 2 dientes de ajo ELABORACIÓN: Lo primero y más importante como en todas las recetas de arroz es tener un buen caldo, así que vamos a ello. Doramos la car ...
El kebab es toda carne o pescado, generalmente cordero o pollo especiada y asada en un pincho o brocheta, y el seekh es una modalidad a base de carne picada, de ternera en este caso. INGREDIENTES 2 pax: 350 gr carne de ternera picada 1 yema de huevo 1 rebana de pan molde Leche 2 cc garam masala 1 cc tandori 1/2 cc pimentón dulce 1/2 cc canela Pimienta negra molida Zumo de una lima 1 cs yogur Cila ...
El kebab es toda carne o pescado, generalmente cordero o pollo especiada y asada en un pincho o brocheta, y el seekh es una modalidad a base de carne picada, de ternera en este caso. INGREDIENTES 2 pax: 350 gr carne de ternera picada 1 yema de huevo 1 rebana de pan molde Leche 2 cc garam masala 1 cc tandori 1/2 cc pimentón dulce 1/2 cc canela Pimienta negra molida Zumo de una lima 1 cs yogur Cila ...
Pastel típico de Bilbao, con muchas teorías de sí lleva o no arroz, esté que hago yo no lo lleva, pero otros se elaboran con harina de arroz o con la leche hervida con arroz. Podéis probar y hacerlo como más os guste sustituyendo un ingrediente por otro. INGREDIENTES 8 pax: 1 molde desmontable 1 lámina de hojaldre 500 ml leche 130 gr azúcar 100 gr mantequilla 100 gr harina 3 huevos ELABORACIÓN: ...
Pastel típico de Bilbao, con muchas teorías de sí lleva o no arroz, esté que hago yo no lo lleva, pero otros se elaboran con harina de arroz o con la leche hervida con arroz. Podéis probar y hacerlo como más os guste sustituyendo un ingrediente por otro. INGREDIENTES 8 pax: 1 molde desmontable 1 lámina de hojaldre 500 ml leche 130 gr azúcar 100 gr mantequilla 100 gr harina 3 huevos ELABORACIÓN: ...
INGREDIENTES: 300 gr harina de fuerza 180/200 gr de agua 6 gr levadura fresca 8 gr sal ELABORACIÓN: En un bol añadimos la harina, que puede ser normal si no encontramos de fuerza, agregamos la sal y mezclamos. Por otro lado separamos la mitad del agua y la calentamos un poco, para dejarla tibia y añadimos la levadura, nunca caliente porque la levadura muere y no haría su efecto. Una vez bien desec ...
INGREDIENTES: 300 gr harina de fuerza 180/200 gr de agua 6 gr levadura fresca 8 gr sal ELABORACIÓN: En un bol añadimos la harina, que puede ser normal si no encontramos de fuerza, agregamos la sal y mezclamos. Por otro lado separamos la mitad del agua y la calentamos un poco, para dejarla tibia y añadimos la levadura, nunca caliente porque la levadura muere y no haría su efecto. Una vez bien desec ...
El azúcar carbonatado más conocido como “peta-zetas” en España, no es más que un caramelo echo de la forma habitual, sólo que al enfriarlo se hace a alta presión inyectando dióxido de carbono. Al solidificarse el caramelo el gas queda dentro de las burbujas de aire que se forman. INGREDIENTES: 150 gr chocolate con leche 50 gr chocolate negro 70% Korn flakes 2 cs azúcar carbonatado Sal ...
El azúcar carbonatado más conocido como “peta-zetas” en España, no es más que un caramelo echo de la forma habitual, sólo que al enfriarlo se hace a alta presión inyectando dióxido de carbono. Al solidificarse el caramelo el gas queda dentro de las burbujas de aire que se forman. INGREDIENTES: 150 gr chocolate con leche 50 gr chocolate negro 70% Korn flakes 2 cs azúcar carbonatado Sal ...
Aquí os dejo como hace la fermentación un donuts después de darle forma y antes de freirlo. Si os animais recordar que la receta está en el blog.
INGREDIENTES 2 pax: 1 berenjena grande 100 gr de jamón ibérico Queso philadelphia 250 ml leche 1 cs harina 20 gr mantequilla Sal Nuez moscada ELABORACIÓN: Preparamos una bechamel para luego cubrir las berenjenas. Cortamos a lo largo las berenjenas con un grosor máximo de 1\2 cm. Las escaldamos en agua hirviendo y las enfriamos para cortar la cocción en un bol con agua, hielo y sal. Las escurrimos ...
INGREDIENTES 2 pax: 1 berenjena grande 100 gr de jamón ibérico Queso philadelphia 250 ml leche 1 cs harina 20 gr mantequilla Sal Nuez moscada ELABORACIÓN: Preparamos una bechamel para luego cubrir las berenjenas. Cortamos a lo largo las berenjenas con un grosor máximo de 1\2 cm. Las escaldamos en agua hirviendo y las enfriamos para cortar la cocción en un bol con agua, hielo y sal. Las escurrimos ...
INGREDIENTES 2 pax: 300 gr entrecot 1 tomate 1/2 cebolla 50 ml salsa de soja 50 gr de mirin 25 vinagre arroz 1 cs azúcar Sal Pimienta ELABORACIÓN: Primero elaboraremos la salsa para tenerla fría a la hora de comer el tataki y para ello ponemos al fuego la soja, el mirin, el vinagre de arroz y el azúcar, durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Separamos del fuego y cuando esté frío, pelamos ...
