Estamos acostumbrados en Occidente a comer curry, comprándolo en el supermercado y que sea amarillo, pero no es más que una mezcla de especias, que jugando con las cantidades y las variedades podemos obtener infinidad de ellos. INGREDIENTES 4 pax: 600 gr de ternera para guisar (al gusto) 2 cebollas 1 cayena 2 hojas de laurel 4 vainas de cardamomo 1cc mostaza en grano 1cc pimienta negra en grano 1c ...
INGREDIENTES 2 pax: 400 gr lomo de atún 3 cebollas 2 dientes de ajo Aceite oliva Sal Pimienta PARA LA EMULSIÓN: 6 pimientos del piquillo 1 cc pulpa pimiento choricero 1 ajo 1 cs cebolla pochada Aceite oliva Sal ELABORACIÓN: Picamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos. Añadimos aceite en una cazuela y agregamos los ajos, cuando empiecen a bailar echamos la cebolla y un poco de sal y la po ...
El restaurante Naia de Mikel Otaegui se encuentra frente al Charco de San Ginés, en Arrecife, Lanzarote. De recién inauguración, este restaurante se está ganando la fama entre los vecinos de la isla. Con la idea de las “medias raciones”, su formación profesional y la de su equipo, nos está demostrando lo mucho que tiene que aportar. Tiene una carta muy variada a gusto de todos los pa ...
INGREDIENTES 2 pax: 1/2 conejo troceado 160 gr arroz redondo 1/2 cebolla 1 pimiento rojo italiano 1 tomate rallado 1 cc pimentón dulce de la vera 600 ml caldo de pollo Vino manzanilla PARA EL MAJAO: 2 dientes de ajo Aceite oliva virgen extra (AOVE) Perejil ELABORACIÓN: En una cazuela honda ponemos aceite de oliva y duramos el conejo a fuego fuerte, mientras picamos la cebolla y el pimiento, se lo ...
INGREDIENTES 2 pax: 1 pechuga de pollo fileteada 1/2 cebolla 1 pimiento verde 2 cc pasta de curry verde 200 ml caldo de pollo 50 ml leche de coco 1cc maicena 100 gr de arroz jazmín Aceite Sal ELABORACIÓN: Partimos las pechugas en tiras anchas, las sazonamos y las salteamos a fuego fuerte en un wok con un poco de aceite, reservamos el pollo y en el mismo wok salteamos la verdura cortada en cuadrado ...
INGREDIENTES: 500 gr harina 4 huevos 4 yemas 1 cs aceite oliva virgen extra (AOVE) Sal ELABORACIÓN: Ponemos la harina en un bol grande y en el centro hacemos un hueco como si de un volcán se tratase, añadimos los huevos, el aceite y la sal en el agujero echo. Ayudándonos de las manos vamos mezclando la harina con los huevos poco a poco hasta conseguir un masa que podamos trabajar sobre la encimar ...
INGREDIENTES 2 pax: 4 panes pita 1 pechuga de pollo 1 cebolla 1 cs azúcar moreno 1/2 tomate Mezcla lechugas Curry Pimienta negra Sal Aceite PARA LA SALSA DE YOGUR: 1 yogur Mahonesa, medida de un yogur 1/4 limón Tabasco Salsa perrin’s Queso roquefort 15 gr Sal ELABORACIÓN: Fileteamos las pechugas de pollo y la cortamos en tiras, las salpimentamos y le añadimos una pizca de curry. Ponemos una ...
INGREDIENTES: 4 manzanas golden 50 gr de azúcar 70 gr de mantequilla 1 cc canela en polvo 1 lámina de hojaldre ELABORACIÓN: Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en gajos, cogemos un molde para tartas redondo, si es de poca altura mejor, sino el desmoldable de toda la vida, echamos el azúcar y la mantequilla y lo ponemos a fuego medio bajó en la vitro, cuando se funda la mantequill ...
INGREDIENTES 4 pax: 1 pechuga de pollo 100 gr de vainas 1 patata cocida Mezcla de lechugas 2 tomates 2 huevos cocidos Pepinillos Salsa rosa ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será cocer las vainas y la pechuga, para ello ponemos una cazuela a calentar con agua y sal, lavamos y cortamos las puntas a las vainas y con un pelador quitamos los hilos de los lados, las cortamos a lo largo para que no ...
INGREDIENTES 4 pax: 2 muslos grandes de pollo de corral 360 gr de arroz 900 ml caldo de pollo 2 puñado a cantarelus secos(3 ó 4 en fresco) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 cs salsa de tomate 1 cc pimentón dulce ELABORACIÓN: Deshuesamos los muslos y guardamos los huesos para hacer un caldo. Troceamos el pollo y lo doramos en la paellera. Mientras picamos la verdura y la añadimos al po ...
En este casó la espuma va acompañada de unas virutas de jamón ibérico, pero lo suyo es que la espuma sea el acompañamiento de un ingrediente principal. INGREDIENTES: 80 gr pan de tomate 100 ml de nata líquida 1/2 tomate maduro Pimienta Sal ELABORACIÓN: Cortamos el pan en rodajas y las tostamos en una sartén. Añadimos la nata y lo separamos del fuego, lo dejamos 5 minutos para que el pan ablande u ...
INGREDIENTES 2 pax: 300 gr ñoquis caseros 1/2 cebolla roja 1 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/2 berenjena 1 tomate rallado 4 cs salsa de tomate Aceite oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN: Picamos las cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar unos 15 minutos a fuego medio bajo en una cazuela con aceite de oliva. Mientras tantos picamos el resto de las verduras y preparamos la cazuela con abundante agua ...
INGREDIENTES 4 pax: 1 kg patata 250gr de harina 25 gr queso parmesano 1 huevo y una yema Aceite oliva virgen extra (AOVE) Sal ELABORACIÓN: Pelamos y cortamos la patata en trozos medianos y los ponemos a cocer en agua con un poco de sal. Una vez cocidas, bien escurridas y en caliente, las pasamos por el pasapurés, añadimos sal, el huevo y la yema y mezclamos. Agregamos el queso rallado y un chorro ...
INGREDIENTES 4 pax: 1 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/2 berenjena 2 tomates 200 ml caldo de verduras 200 gr harina 2 yemas de huevo 1 cc pimentón 1 cc levadura (royal) Sal Pimienta ELABORACIÓN: Picamos todas las verduras en daditos pequeños (brunoise) menos el tomate, que primero lo pelaremos, quitamos el corazón y el exceso de agua y picamos. Preparamos una sartén con un chorro de aceite de oliva ...
INGREDIENTES: 200 gr azúcar 200 ml nata líquida 1/2 rama de vainilla 2 cs agua ELABORACIÓN: Echamos en una cazuela el azúcar y las dos cucharadas de agua, y lo ponemos a fuego suave sin remover y que se vaya haciendo un caramelo poco a poco. En otra cazuela ponemos la nata, abrimos a lo largo la rama de vainilla y le sacamos las pepitas, lo agregamos todo a la nata y lo infusionamos a fuego lento ...
