¡Buenos días! Aprovechando que en esta receta de Judías blancas con chorizo, comentamos la composición nutricional del mismo, hoy en esta sección de “¿Cómo se hace?” me gustaría hablar de su elaboración. El chorizo pertenece a aquellos embutidos cárnicos crudos y curados. A este grupo pertenecen otros embutidos como el salchichón, el fuet, el salami o la longaniza. Los embutidos crudos curados so ...
¡Buenos días! Hoy hablamos del jengibre, ¿lo has usado alguna vez? ¿Conoces todas sus propiedades? Te lo contamos todo antes de empezar a cocinar. El jengibre es una planta cuya parte más conocida es su rizoma, es decir, su raíz. Crece en las regiones tropicales de todo el mundo y es famoso, tanto por sus reconocidas propiedades medicinales, como por su uso culinario. Aunque la variedad que solemo ...
¡Buenos días! Llega el miércoles y con él una nueva entrega de nuestra sección “Elige bien a tu comensal…”, hoy hablamos de la intoxicación por Clostridium perfringens. Las bacterias de tipo Clostridium son bacilos gram + que forman esporas. Dichas esporas son resistentes al calor, desecación y desinfectantes. Pueden sobrevivir durante años en el ambiente y regresar a la forma vegetativa cuando se ...
¡Hola a todos! Comenzamos la semana hablando de un mineral muy importante para nuestro cuerpo, el potasio. El potasio es un micronutriente elemental para nuestro organismo y es el tercer mineral, tras el calcio y el fósforo, que aparece en mayor cantidad. Es solubleen agua y, junto con el sodio y el cloro, pertenece al grupo o familia de los electrolitos. ¿Qué significa esto? Los electrolitos son ...
¡Buenos días! Hoy os traemos una rica receta, pero primero hablaremos de uno de sus posibles condimentos, el tomillo. El tomillo (Thymus vulgaris L) pertenece a la familia de las labiadas y se suele emplear comúnmente como condimento y como planta medicinal. Este ejemplar se localiza principalmente en el norte de África (Argelia, Túnez) y en la Europa mediterránea. Es una planta que ha sido muy ut ...
Buenos días, hoy volvemos a tratar en el blog una nueva patología, que no es otra que el retraso del vaciamiento gástrico. Las causas de retraso del vaciamiento gástrico se dividen en dos grupos de alteraciones, debido a obstrucción mecánica y por alteración de la motilidad gástrica. En la obstrucción mecánica del vaciamiento gástrico normal, se ve interrumpido por una obstrucción anatómica debid ...
¡Buenos días! Empezamos la semana hablando de una nueva dieta milagro, incluso en este caso podríamos considerarlo como producto milagro. Hoy quería comentar la nueva locura que he llegado a encontrar en internet para conseguir perder “peso” (si leísteis este artículo, entenderéis la razón por la cual pongo peso entre comillas). Se trata del uso del carbón activo. Pero, ¿qué es eso del carbón a ...
¡Buenos días! Hoy, como todos los viernes, os traemos una nueva y rica receta. En esta ocasión, tiene como protagonista un molusco muy parecido al calamar, hablamos de la pota. La pota es un cefalópodo que, por parecerse al calamar, se la considera en muchas ocasiones como “calamar gigante”. De hecho, hay mucha gente que a la hora de comprarla en el mercado, en la sección de congelados, al venir e ...
¡Buenos días! Hoy os traigo una nueva entrega de “Nutrición para peques”. En uno de los primeros posts de esta sección hablábamos de la importancia del desayuno en los más peques de la casa, y es que la teoría y todos aquellos consejos que dábamos está muy bien, pero, ¿se siguen realmente estas pautas? Para arrojar luz sobre ello, el pasado 15 octubre se presentó en Madrid el primer estudio sobre ...
La última semana se ha hablado mucho de la polémica de la carne roja y la OMS, sobre su consumo y el riesgo de padecer cáncer de colon. Pero no vamos a entrar en el juego, hoy os traemos una noticia que también salió la semana pasada pero poco se ha hablado de ella, y no es otra de la reglamentación europea de “nuevos alimentos”. La semana pasada fue aprobada por 359 votos a favor en el Parlamento ...
¡Buenos días! Llega el final de octubre y con él, llega a nuestro calendario el día de todos los santos. Si el año pasado conocíamos la tradición mexicana del pan de muerto, hoy no nos vamos tan lejos, y preparamos un plato muy típico de aquí, los buñuelos de viento. La tradición de este postre llega a nuestra gastronomía cada día 1 de Noviembre, y hay que darles las gracias de ello a los árabes, ...
¡Buenos días! Hoy es el Día Mundial contra el Ictus, este año con el lema “Prevención es vida”. El año pasado os contamos qué tipo de actuaciones se iban a llevar a lo largo de España, sin embargo, hoy me gustaría hablar un poco de esta patología. Un Ictus o accidente cerebrovascular agudoes una enfermedad producida por una interrupción brusca del flujo sanguíneo en un territorio del cerebro. El c ...
¡Buenos días! Hoy hablamos de un alimento que llega de oriente, el miso. Su origen es chino aunque se extendió a Japón en el siglo VII. La palabra miso significa fuente del sabor. A lo largo de la historia han ido apareciendo diferentes tipos de miso según el clima, las costumbres o la disponibilidad de unos alimentos. Se considera una especie de pasta a partir de soja, que se elabora presionados ...
¡Buenos días! Seguimos en Octubre, mes de la artritis reumatoide y la espondiloartritis. Por esto y con motivo del Día Mundial de la Osteoporosis, quisiera hablar de un estudio que tiene un denominador común en ambas enfermedades. Es curioso como un estudio que tenía como objetivo valorar el riesgo cardiovascular en personas con artritis reumatoide o espondilitis anquilosante acaba descubriendo ta ...
¡Buenos días! Hoy hablamos de un microorganismo. Para la ocasión he decidido escoger uno bastante relacionado con las enfermedades gastrointestinales. Hablamos de Yersinia. Yersinia es un género de bacterias que pertenecen a la familia de las enterobacterias. En esta familia también encontramos otras bacterias como E. Coli, Salmonella, Shigella… Es una familia muy heterogénea y la más grande dentr ...
