Recetas Japonesas

Nukazuke - Vegetales encurtidos - Ingredientes: 1 kilo de komenuka (salvado de arroz) 180g de sal 1 litro de agua 2 cucharadas de togarashi (especia japonesa, chile de siete sabores) 2 cucharadas de karashi (mostaza japonesa en polvo) 1 gajo de jengibre 1 gajo de ajo Verdura a escoger: berenjenas, pepinos, coles, rábanos, zanahorias, etc. - Elaboración: 1. Pon el agua a hervir en una cazuela profu ...

Gomokuzushi - tazón de sushi caliente - Ingredientes: 4 setas shiitake secas 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja ½ zanahoria 350 c.c. de caldo de bonito (dashi) 3 cucharadas de sake 100 g de surimi 25 g de judias verdes limpias Aceite vegetal para freir 1 huevo 700 g de arroz de grano corto 2 cucharadas de mirin 100 c.c. de vinagre de arroz 2 cucharadas de azucar 1 cucharad ...

Bukkake udon - Bol de fideos fríos - Ingredientes: 4 partes de fideos udon 4 cucharadas de katsuobushi (escamas de bonito) 2 cebolletas 4 huevos jengibre encurtido Gari Para la salsa: 1/2 taza de salsa de soja 2 tazas de caldo de pescado japonés Dashi 3 cucharadas mirin - Elaboración: 1. Mezcla la sopa dashi, la salsa de soja y el mirin en una pequeña cacerola. Llévala a ebullición. Para el fuego. ...

Soba sushi - Sushi de fideos - Ingredientes: 220g de fideos Soba 2 Pepinos 3 Huevos Sal Aceite 10 hojas de alga Nori Salsa de Soja al gusto Wasabi al gusto - Elaboración: 1. Cocina los fideos soba en agua hirviendo los minutos que te indique en el paquete.(aproximadamente 7 minutos) Escurrelos y dejalos de lado para que se enfrien 2. Lava los pepinos, pelalos y córtalos longitudinalmente en tiras ...

Akaika sashimi - Tiras de calamar - Ingredientes: 1 calamar fresco y claro (Ika) salsa de soja wasabi - Elaboración: 1. Coloca el calamar sobre una superfície limpia. 2. Ayudándote con los dedos sobre el estómago del calamar, arranca la cabeza y las tripas despacio. 3. Quita el hueso blando de la parte de cuerpo. 4. Coloca los dedos entre las aletas y el cuerpo del calamar. Extrae las aletas. 5. A ...

Kushikatsu - Cerdo empanado - Ingredientes: 450g de carne de cerdo, (cortado en trozos de aproximadamente 1cm de espesor) 2 cebollas medianas, (cortada en cuñas de aproximadamente 1cm de espesor) 1 huevo grande batido harina y pan panko aceite para freír pinchos de bambú - Elaboración: 1. Pincha la carne de cerdo en los pinchos de bambú, alternándolo con cebolla. (pon 1 o 2 trozos de carne de cerd ...

Cupcakes de té verde en polvo matcha - Ingredientes: Cupcake: 55 g de mantequilla 110 g de azúcar 1 huevo 135 g de harina 60 ml de leche 1/2 cucharadita de levadura química 6g de té verde en polvo matcha Frosting: 85 g de mantequilla 85 g azúcar glass 50g chocolate blanco - Elaboración: 1. Para hacer los cupcakes, mezcla en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, agrega el matc ...

Gyoden - Caballa con miso - Ingredientes: Caballa en rodajas (corte tsutsu giri) Mugi miso (miso de cebada) Shiro miso (miso blanco) vinagre de arroz miel o ralladura de jengibre aceite para freír - Elaboración: Las cantidades de Mugi y Shiro miso serán mitad y mitad. 1. Disuelve el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añade la miel al gusto o si lo prefieres ponle ralladura d ...

Natto gohan - Soja fermentada con arroz frito - Ingredientes: 2 tazas y 1/2 de arroz cocido grano redondo 2 cucharadas de aceite de sésamo 5 cucharadas de natto (soja fermentada) 1/2 cebolla, finamente cortada 1/8 de pimiento verde cortado 3 cucharadas de gambitas pequeñas 1/2 taza de tofu frito cortado en pequeños cubos 1 cucharada de hojas de menta 1/2 cucharada de sal Salsa de soja Pimienta ne ...

Sobameshi - Fideos y arroz fritos - Ingredientes: 2 cucharaditas de aceite 120g de carne de cerdo o de ternera (cortada en trozos pequeños) 1/4 de cebolla, finamente cortada 1/2 taza de col china en trocitos 1 paquete de fideos chuka o fideos de trigo (cocidos al vapor, cortados en trozos de longitud 1,5 o 2cm) 2 tazas de arroz cocido al vapor 2 cucharadas de caldo Dashi (caldo de pescado japonés) ...

Tarako Spaghetti - Ingredientes: 200g. de Spaghettis 2 saquitos de huevas de bacalao (Tarako) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de salsa de soja Para la guarnición: 1/2 hoja de nori, cortada en tiras finitas brotes de alfalfa o cebolleta finamente picada - Elaboración: 1. Pon unas 8 tazas de agua en una olla grande y añade 2 cucharadas de sal. Llévalo a ebullición. Cocina los sp ...

Temaki kari-kari salmon - Temaki de salmón - Ingredientes: 100g de filete de salmón fresco (con piel) sal 1 cucharadita de aceite 1 cucharadita de mostaza 2 cucharadas de berro 4 hojas de lechuga 2 láminas de alga nori 175g de arroz de grano gordo (tipo paella)4 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar - Elaboración: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta ...

Harumaki - Rollos de primavera japoneses - Ingredientes: 120g de carne de cerdo 1 taza de brotes de soja 1/2 taza de trozos bambú hervido 4-5 setas shiitake 30g de harusame (fideos de celofán) 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de maizena 2/3 de taza de sopa de pollo 1 cucharada y 1/2 de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cuc ...

Yaki sake - Salmón a la plancha - Ingredientes: 500 g de salmón 1 tazita de sake 1 tazita de mirin 1 tazita de salsa de soja 1 pepino - Elaboracion: 1. Limpia la rodaja de salmón y retira las espinas. Dejamos la piel ya que, bien rustida, resulta crujiente y deliciosa, pero limpiala minuciosamente de escamas, de lo contrario, es mejor retirarla y hasta lavar los lomos. 2. En un plato ...

Uji Kintoki Kakigori - Helado Japonés de Té Verde y Anko - Ingredientes: 1 cucharadita de polvo de té verde matcha 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharadas de leche condensada 2 cucharadas de anko (pasta de judías rojas receta aquí) cubitos de hielo o un bloque de hielo - Elaboración: 1. Disuelve el polvo de té verde y el azúcar en 2 cucharadas de agua caliente. 2. Enfría el jarabe y ponlo en un peq ...