Recetas Japonesas

Miso Ramen - Caldo con fideos con base de miso - Ingredientes: Para el caldo: 1 puerro grande troceado 6 ajos pelados cortados por la mitad 1 cebolla grande en trozos un trozo de jengibre unos 10cm, a rodajas 1.8 Kg de huesos de pierna de cerdo troceados 300g de espinazo de cerdo 1.3 Kg de pies de cerdo troceados 300g de gallina entre 6 y 10 litros de agua Para la carne con miso (2 personas): 200g ...

Gari - Jengibre encurtido - Ingredientes:1 Kg de raiz de Jengibre fresco joven 3 tazas de vinagre de arroz 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de sal - Elaboración: 1. Lava la raíz y quítale la piel. Corta el jengibre en rebanadas finas y salalos. Aparta a un lado las rebanadas saladas en un tazón durante una hora. 2. Seca las rebanadas con papel y pónlas en un contenedor/tarro esterilizado. 3. Pon e ...

Kuromame - Judías negras de soja cocidas - Ingredientes: 1 taza de judías de soja negras secas 4 tazas de agua 1 taza de azúcar 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa - Elaboración: 1. Láva las judías negras. 2. Pon el agua, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el bicarbonato de sosa en una olla grande de metal. Llévalo a ebullición. Apaga el f ...

Nikujyaga - Estofado de patatas con carne - Ingredientes: 200g de carne de cerdo o vaca 4 patatas 1 cebolla 1 zanahoria pequeña unas pocas judías verdes 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sake 2 cucharadas de mirin 4 cucharadas y media de salsa de soja 2 vasos de agua- Elaboración: 1. Pela y corta las patatas, la zanahoria, la cebolla y la carne en trozos pequeños y las judías verdes en tira ...

Oshiruko Zenzai - Sopa dulce de mochi - Ingredientes: 8 pequeños pastelitos mochi de arroz (receta aquí) 450g de anko (pasta de judía dulce) (receta aquí) 1 taza y 3/4 de agua - Elaboración: 1. Mezcla el anko con el agua en un pote y cuécelo a fuego lento. 2. Apaga el fuego justo antes de que hierva. 3. Asa a la parrilla o en el horno el mochi hasta que se ablande. 4. Pon los mochi en tazas de so ...

Kuri kinton - Puré de patatas o boniato y castañas - Ingredientes: 450g de patatas o boniatos (pelados y cortados en rebanadas de 2,5 cm de espesor) 1 tarro de castañas en almíbar (8-12 castañas) 1 taza y 1/2 de azúcar 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce) - Elaboración: 1. Marina en agua las rebanadas de patata o boniato aproximadamente durante 15 minutos y escúrrelas. 2. En una cazuela prof ...

Tori no Karaage - Pollo frito - Ingredientes: 1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm) 2 cucharillas de gengibre rallado 1 cucharilla de ajo rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake 1/2 huevo batido 2 cucharadas de katakuriko, harina de fécula de patata (si no la encuentras lo puedes sustituir por maizena) aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla el jengibre, e ...

Unadon - Anguila con arroz- Ingredientes: 400g de unagi (anguila) o anago (congrio) 1 cucharada de Sake 2 tazas y un 1/4 de arroz cocido Salsa Kabayaki: 1/2 taza de salsa de soja 1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) 1/4 taza de azúcar - Elaboración: 1. Si usas anguila o congrio congelado, Ponlo a descongelar en la nevera. Esto podría tardar 5 o 6 horas. 2. Vierte todos los ingredientes de ...

Kata Yakisoba - Fideos fritos - Ingredientes:2 paquetes cocidos de fideos yakisoba o fideos de trigo (150g cada uno) 1 cucharada de jengibre 120g de ternera o de cerdo cortada en rebanadas finas del tamaño de un bocado 1 zanahoria de 60g cortada en tiras finas 1/2 cebolla cortada en rebanadas finas 220 g de col china cortada en trozos de 2,5 cm 120g de brotes de soja 4 setas shiitake cortada en re ...

Kimishigure - Pastelitos de anko con huevo - Ingredientes:1 tazas y 1/2 de shiro koshi-an (pasta de judia blanca "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1 taza de aka koshi-an (pasta de judia roja "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1/4 de taza de joshinko (harina de arroz) 2 yemas batidas - Elaboración: 1. Envuelve el shiro koshi-an en papel film transparente y pon ...

Bundt matcha cakes - Bizcochitos de té verde matcha - Ingredientes: 3 yemas de huevo 85 g de azúcar 3 cucharadas de aceite vegetal 5 cucharadas de agua 75g harina de respostería 10g de té verde en polvo matcha 1 cucharadita de levadura en polvo 3 claras de huevo - Materiales: Molde para bundt o chiffon cake - Elaboración: 1. Calienta las 5 cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo ...

Zoni Miso - Sopa de miso Zoni - Ingredientes:4 tazas de caldo de bonito Dashi 4 bloques de mochi (pasta de arroz) 120g de muslo de pollo deshuesado 5 cm de zanahoria, cortada en rectángulos finos 4 setas shiitake, cortadas finamente 8cm de negi, o puerro, cortado diagonalmente en tiras finas 120g de espinaca fresca, hervida y cortada en trozos de 5cm 4 rebanadas kamaboko o naruto (pasta de pescado ...

Matcha macarons - Ingredientes:110g de harina de almendras 220g de azúcar glass 110g de claras de huevo (tras 8 horas a temperatura ambiente tapadas con papel film) 30g de azúcar 8g de te verde matcha en polvo ganache de chocolate blanco para el relleno (o al gusto) - Elaboración: 1. Tamiza bien la harina de almendras con el azúcar glass. 2. Bate las claras a punto de nieve y agrega el azúcar y ...

Mochi aisukurimu - Helado de mochi - Ingredientes: 60g de harina de arroz glutinosa 75g de azúcar 100ml de agua tarrina de helado (del sabor que mas te guste) 200g aprox. de katakuriko (harina de almidón de patatas) o maizena - Elaboración: 1. Haz 8 bolas de helado de los sabores que quieras colocándolas en un molde o similar y resérvalas en el congelador. 2. Pon la harina y el azúcar en un tazón ...

Kasu Jiru - Sopa de sake y salmón - Ingredientes: 4 taza de caldo dashi (sopa de bonito) 1/4 o 220g de daikon (rábano) pelado y cortado en 0,75cm de grueso 1/2 zanahoria o 120g peladas y cortadas en 0,5cm de grueso 2 patatas pequeñas cortadas en trozos del tamaño de un bocado 2 filetes de salmón, sin espinas y cortados en trozos del tamaño de un bocado 4 hojas de col china, cortada en aproximadame ...