Recetas Japonesas

Aceite de sésamo Jengibre Beni Shoga Dashi, caldo de pescado Hongos Enoki Creme fraiche, crema fresca Gyoza, masa para empanadillas Jengibre fresco Gari, jengibre encurtido Katsuobushi, bonito seco Kirsch, licor de cereza Alga Kombu Makisu, estera de bambú Mirin, vino de arroz dulce Pasta de Miso Alga Nori Panko, miga de pan Sake, licor de arroz Salsa de Soja Preparado de Curry Setas Shiitake Sal ...

Nikujyaga - Estofado de patatas con carne - Ingredientes: 200g de carne de cerdo o vaca 4 patatas 1 cebolla 1 zanahoria pequeña unas pocas judías verdes 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sake 2 cucharadas de mirin 4 cucharadas y media de salsa de soja 2 vasos de agua- Elaboración: 1. Pela y corta las patatas, la zanahoria, la cebolla y la carne en trozos pequeños y las judías verdes en tira ...

Oshiruko Zenzai - Sopa dulce de mochi - Ingredientes: 8 pequeños pastelitos mochi de arroz (receta aquí) 450g de anko (pasta de judía dulce) (receta aquí) 1 taza y 3/4 de agua - Elaboración: 1. Mezcla el anko con el agua en un pote y cuécelo a fuego lento. 2. Apaga el fuego justo antes de que hierva. 3. Asa a la parrilla o en el horno el mochi hasta que se ablande. 4. Pon los mochi en tazas de so ...

Kuri kinton - Puré de patatas o boniato y castañas - Ingredientes: 450g de patatas o boniatos (pelados y cortados en rebanadas de 2,5 cm de espesor) 1 tarro de castañas en almíbar (8-12 castañas) 1 taza y 1/2 de azúcar 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce) - Elaboración: 1. Marina en agua las rebanadas de patata o boniato aproximadamente durante 15 minutos y escúrrelas. 2. En una cazuela prof ...

Tiramisú de Matcha - Ingredientes: 250ml de agua 2 cucharadas de té matcha en polvo 400g de mascarpone 4 yemas de huevo 100g de azúcar 10-12 bizcocho de soletilla o melindros té matcha en polvo para espolvorear - Elaboración: 1. En un cazo calentar un poco el agua y tamizar las dos cucharadas de te matcha, removiendo hasta que no queden grumos. Dejar enfriar y reservar. 2. En otro cazo bate las 4 ...

Panqueques estilo japonés - Ingredientes: 100g harina de respostería 1 cucharadita de levadura en polvo 1 huevo 3 cucharadas de azúcar 70ml de leche 2 cucharaditas de aceite vegetal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Para acompañar: puedes elegir entre nata montada, helado, azúcar glass, mermelada, fruta, pedazo de mantequilla, frutos secos, sirope de chocolate o sirope de arce. - Elaboraci ...

Maguro Tataki - Atún marcado - Ingredientes: 600g de lomo de atún fresco en una pieza pimienta negra molida 6 cucharadas de aceite de sésamo 4 cucharadas de salsa de soja japonesa 2 dientes de ajo 1 trozo de jengibre fresco - Elaboración: 1. Limpia minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas. Rebózala bien de pimienta negra molida, sacudiéndola para despr ...

Tori no Karaage - Pollo frito - Ingredientes: 1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm) 2 cucharillas de gengibre rallado 1 cucharilla de ajo rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake 1/2 huevo batido 2 cucharadas de katakuriko, harina de fécula de patata (si no la encuentras lo puedes sustituir por maizena) aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla el jengibre, e ...

Unadon - Anguila con arroz- Ingredientes: 400g de unagi (anguila) o anago (congrio) 1 cucharada de Sake 2 tazas y un 1/4 de arroz cocido Salsa Kabayaki: 1/2 taza de salsa de soja 1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) 1/4 taza de azúcar - Elaboración: 1. Si usas anguila o congrio congelado, Ponlo a descongelar en la nevera. Esto podría tardar 5 o 6 horas. 2. Vierte todos los ingredientes de ...

Hiyayakko - Tofu frío - Ingredientes: 2 bloques de tofu tipo algodón Para el topping: Katsuobushi (escamas de bonito seco, en caso de querer hacerla vegana setas shiitake escaldadas cortadas en juliana) Cebolleta picada Jengibre rallado Salsa de soja Mostaza Karashi - Elaboración: 1. Corta tofu en dos mitades. 2. Sirve el tofu en platos individuales. 3. Coloca el jengibre rallado, las escamas de ...

Bacalao con alioli de wasabi - Ingredientes: 4 Lomos de bacalao fresco Salsa: Tomates 1 kg Cebolla 1u 1 taza Vino blanco 1 taza sake Puerro 2 u Dashi 750cl salsa de soja miel Alioli: 1 diente ajo 3 huevos un buen chorro de aceite de oliva wasabi Sal Gotas de vinagre arroz Opcional: Decorar con zanahoria cortada a molde o puerro crujiente - Elaboración: 1. En una cazuela doramos la cebolla. Cuando ...

Kata Yakisoba - Fideos fritos - Ingredientes:2 paquetes cocidos de fideos yakisoba o fideos de trigo (150g cada uno) 1 cucharada de jengibre 120g de ternera o de cerdo cortada en rebanadas finas del tamaño de un bocado 1 zanahoria de 60g cortada en tiras finas 1/2 cebolla cortada en rebanadas finas 220 g de col china cortada en trozos de 2,5 cm 120g de brotes de soja 4 setas shiitake cortada en re ...

Kimishigure - Pastelitos de anko con huevo - Ingredientes:1 tazas y 1/2 de shiro koshi-an (pasta de judia blanca "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1 taza de aka koshi-an (pasta de judia roja "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1/4 de taza de joshinko (harina de arroz) 2 yemas batidas - Elaboración: 1. Envuelve el shiro koshi-an en papel film transparente y ...

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo dashi o shojin dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras fina ...

Yuzu chiffon cake - Bizcocho de cítrico japonés - Ingredientes: 2 cucharadas de yuzu deshidratado 2 tazas y 1/3 de harina de respostería 1 taza y 1/2 de azúcar 1/2 taza de aceite vegetal 1 taza de agua 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 8 huevos 1/2 cucharadita de cremor tártaro Glaseado: 50g de azúcar 100g de queso de untar (tipo philad ...