Tomates Rellenos Fríos: 3 Recetas de Verano

3 Recetas de Tomates Rellenos Fríos: Perfectos para Servir en Verano

El tomate es uno de esos alimentos versátiles que se adapta a cualquier plato: ensaladas, guisos, salsas y, por supuesto, tomates rellenos. Pero la forma más refrescante y original de disfrutarlos es rellenándolos con distintos ingredientes y sirviéndolos fríos, especialmente en verano.

Los tomates rellenos fríos son un entrante ligero, saludable y muy vistoso para sorprender a tus comensales. Las posibilidades de relleno son prácticamente infinitas, así que aquí te presento tres recetas distintas que puedes preparar en poco tiempo.

Tomates Rellenos de Atún y Surimi

Esta es la receta más rápida y económica. Combina atún en conserva con palitos de surimi y mayonesa para crear un relleno cremoso y sabroso, perfecto para servir frío.

Ingredientes

• 4 tomates naturales medianos
• 1 lata de atún al natural (150 gr aproximadamente)
• 3 cucharadas de mayonesa
• 4 palitos de surimi
• Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación

1. Corta la cabeza del tomate y vacíalo con cuidado.
2. Pica la carne del tomate que has sacado y deposítala en una fuente.
3. Desmenúza el atún y corta los palitos de surimi en daditos pequeños.
4. Mezcla el atún, el surimi y la carne del tomate en la fuente.
5. Añade la mayonesa y remueve bien hasta que quede compacto.
6. Rellena los tomates con la mezcla y tapa con la cabeza.
7. Refrigera hasta el momento de servir.

Tomates Rellenos de Cuscús con Finas Hierbas

Una opción más sofisticada y light que combina cuscús precocido con hierbas aromáticas frescas. Este relleno es ideal si buscas algo menos pesado que la mayonesa.

Ingredientes

• 12 tomates medianos
• 100 gr de cuscús precocido
• 8 cucharadas de finas hierbas picadas (eneldo, cebollino, perejil y perifollo)
• 1 limón
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso ricota
• Sal gorda, sal fina y pimienta negra

Modo de Preparación

1. Escalda los tomates en agua hirviendo durante 5 segundos máximo y enfríalos en agua con hielo.
2. Pela los tomates cuidadosamente, vacíalos por la parte superior y despepítalo.
3. Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete y déjalo templar.
4. Aliña el cuscús con el zumo de limón exprimido, aceite de oliva, las finas hierbas picadas y la ricota.
5. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
6. Rellena generosamente los tomates con la mezcla de cuscús.
7. Termina aliñando cada tomate con un hilo de aceite, sal fina y un poco de pimienta negra.
8. Decora con hojas de lechuga o espárragos blancos si lo deseas.

Tomates Rellenos Ensalada de Mariscos

La receta más elaborada y festiva. Combina lechuga, col lombarda, atún, gambas, surimi y mayonesa en un relleno colorido y sabroso que parece un plato de lujo.

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 2 cogollos de lechuga
• 1/4 de col lombarda
• 8 palitos de cangrejo o surimi
• 150 gr de gambas cocidas (opcional)
• 1 lata de atún al natural (150 gr)
• 4 cucharadas de mayonesa
• 6 aceitunas negras sin hueso
• Sal al gusto

Modo de Preparación

1. Corta los tomates por la parte superior y vacía su interior con una cuchara.
2. Coloca los tomates boca abajo sobre papel de cocina para que se escurra el agua sobrante mientras preparas el relleno.
3. Corta los cogollos de lechuga en juliana fina.
4. Pica la col lombarda en tiras pequeñas.
5. Corta los palitos de cangrejo en trozos.
6. En un bol grande, mezcla la lechuga, la col lombarda y los palitos de cangrejo.
7. Desmenúza el atún y añádelo junto con las gambas (si las usas).
8. Incorpora la mayonesa para que la mezcla sea más compacta y homogénea.
9. Remueve bien y ajusta de sal.
10. Rellena generosamente cada tomate con la mezcla.
11. Corona cada tomate con una aceituna negra deshuesada en el centro.
12. Sirve inmediatamente o guarda en la nevera hasta 2 horas antes de servir.

Consejos para Triunfar con los Tomates Rellenos Fríos

Elige tomates firmes y de tamaño mediano, ni muy grandes ni muy pequeños, para que sea fácil rellenarlos sin que se partan. Los tomates demasiado maduros tienden a desmoronarse.

Prepara los tomates rellenos con un máximo de 2-3 horas de anticipación y guárdalos en la nevera bien tapados. Si los haces demasiado pronto, pueden soltar agua y quedar blandos.

Para un toque extra de sabor, añade un poco de vinagre balsámico o zumo de limón fresco antes de servir. Los tomates rellenos fríos son perfectos como entrante, almuerzo ligero o como parte de un menú de verano.