8 recetas vegetarianas altas en proteína
Las proteínas vegetales son fundamentales para mantener una dieta equilibrada sin carne ni pescado. Estas 8 recetas te permiten alcanzar tu ingesta diaria de proteína con ingredientes como legumbres, tofu y cereales integrales, demostrando que la cocina vegetariana es deliciosa y nutritiva.
1. Falafel con salsa de yogur
Crujientes por fuera, tiernos por dentro con salsa fresca.
Delicioso falafel con sorprendente salsa de yogur, plato exótico típico de oriente medio que abre el paladar.
📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin horno Vegano
Ingredientes
- 300 gr garbanzos ecológicos
- 100 gr de harina de garbanzo
- 1/2 cebolla dulce
- una cucharada de perejil
- una cucharada de cilantro
- una cucharada de comino
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- un diente de ajo
- una pizca de sal
- el zumo de 1/2 limón
- un yogur griego natural
- aceite para cocinar
2. Hamburguesas de lentejas
Jugosas y sabrosas, el mejor sustituto de carne molida.
Deliciosas hamburguesas de lentejas con verduritas, nutritivas y fáciles de preparar. Perfectas para una comida saludable.
⏰ 9h | 📋 Media | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten opcional Vegano
Ingredientes
- 200 grs. de lentejas
- Un trocito de alga kombu (unos 5 cm aprox)
- 2 o 3 zanahorias medianas
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Orégano
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Harina de garbanzo, arroz o trigo sarraceno
3. Ceviche de judías con mango y pepino
Tropical y refrescante, la versión vegetariana del clásico marino.
Ceviche sin pescado crudo con leche de tigre peruana, judías blancas, mango, pepino y tomate. Plato refrescante y picante.
📋 Facil | 🍴 ~150 kcal
Sin horno Vegano
Ingredientes
- 300g de judías blancas hervidas
- 2 tomates
- 1 mango
- 1 pepino
- 1 ajo
- 3g de jengibre fresco pelado
- 35g de apio
- 50g de cebolla
- 20g de cilantro fresco
- 10g de zumo de limón
- 20g de zumo de lima
- 1/2 chile verde
- sal
- aceite
4. Berenjenas rellenas de cuscús
Berenjenas tiernas rellenas de texturas y sabores sofisticados.
Primer plato de berenjenas rellenas de cuscús con verduras, olivas negras, queso y huevo cocido. Saludable y apto para vegetarianos.
⏰ 60 min | 📋 Media | 🍴 ~190 kcal
Sin gluten opcional
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 50 gr de guisantes
- 1 hoja de laurel
- 70 gr de cuscús
- 50 gr de queso fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Unas hojas de albahaca fresca
- 1 huevo cocido
- Pimienta negra recién molida
- Una aceituna negra
- 1 cucharada de mantequilla
5. Potaje de alubias con espinacas y calabaza
Calor en cada cucharada: confort food reconfortante y proteico.
Versión vegetariana del potaje de garbanzos y espinacas. Fácil y rápida, con alubias cocidas, espinacas y calabaza.
⏰ 35 min | 📋 Facil | 🍴 ~210 kcal
Sin gluten opcional
Ingredientes
- 2 Botes de alubias cocidas (800gr)
- 200gr de Espinacas
- 200gr de Calabaza
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 Dientes de Ajo
- 200gr de Tomate triturado natural
- 1 Litro de Agua
- 1 Cdta. Pimentón
- 1/2 Cdta. Comino
- Sal
- 4 Huevos (opcional)
6. Sopa armenia de lentejas y albaricoques (versión vegana)
Exótica y dulce, la sopa que te sorprenderá con albaricoques.
Una sopa armenia vegana hecha con lentejas y albaricoques secos que despierta tus papilas gustativas con un sabor potente y sorprendente.
📋 Facil | 🍴 ~240 kcal
Sin horno Vegano
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de comino molido
- 250g de lentejas
- 1200g de agua
- 150g de albaricoques secos
- sal
7. Tofu Agridulce
Tofu crujiente con salsa agridulce casera en 45 minutos.
Versión vegetariana del clásico cerdo agridulce chino, usando tofu firme rebozado y servido con salsa agridulce casera.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~310 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 275gr tofu firme
- 10gr harina de maíz
- 1 huevo
- salsa de soja
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 2 dientes de ajo
- 40gr ketchup
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- jengibre en polvo
- pimienta recién molida
- 150gr arroz
- aceite de girasol
8. Cuscús con verduras y garbanzos
Ligero y sabroso, el plato perfecto para llevar o servir.
Plato completo y nutritivo con cuscús, verduras frescas y garbanzos. Fácil de preparar y delicioso.
📋 Facil | 🍴 ~270 kcal
Vegano
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- Media cebolla
- Media berenjena
- 150 gramos de garbanzos en conserva
- 1 taza de cuscús
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- perejil picado
- Limón