Almejas
Almejas: las joyas del mar en tu cocina
La primera vez que probé unas almejas a la marinera en un chiringuito de la costa gallega, entendí por qué este marisco es un clásico que no pasa de moda. Ese punto de ajo, perejil y vino blanco, la carne jugosa... es de esas cosas que te enganchan de por vida.
Lo bueno es que no necesitas vivir en primera línea de playa para disfrutarlas. Hoy en día las encuentras en cualquier pescadería decente, y cocinarlas es mucho más sencillo de lo que parece. Solo tienes que elegir ejemplares que cierren bien cuando los tocas (eso significa que están vivas) y no preocuparte más.
Te traigo un recorrido por las formas más apetecibles de prepararlas: desde las más clásicas hasta algunas que combinan este ingrediente con pescados o arroces para crear platos más contundentes. Hay para todos los gustos y para cualquier ocasión.
Almejas al ajillo
La receta más sencilla y directa que existe. Ajo, aceite de oliva y poco más: aquí descubrirás cómo sacar el máximo partido a ingredientes simples.
Almejas en salsa verde
Un clásico vasco que merece todo tu respeto. Esta versión con salsa verde hecha con perejil y caldo es el acompañamiento perfecto para pan tostado.
Almejas en salsa marinera
La marinera de toda la vida: tomate, cebolla, ajo y vino blanco. Un repaso por la receta que funciona siempre, sin sorpresas desagradables.
Sopa de almejas
Para los días en los que necesitas algo más contundente. Te sorprenderá lo reconfortante que es un buen caldo con estos moluscos nadando en él.
Espaguetis con tomate y almejas
Un plato italiano con acento español que combina lo mejor de ambas cocinas. Todo lo que necesitas saber para que la pasta no eclipsee al marisco.
Arroz con calamares, almejas y langostinos
Un paellón de verdad, con tres ingredientes estrella que conversan en el mismo plato. Aquí verás cómo orquestar un arroz completo sin que nada sobresalga demasiado.
Merluza con almejas en salsa verde
Cuando decides que tu plato de pescado necesita un compañero. Una combinación que eleva el nivel sin complicar la técnica.
Almejas al vapor
La forma más limpia y directa de prepararlas, dejando que su sabor brille sin interferencias. Ideal cuando quieres disfrutar sin culpabilidad.
Tanto si las quieres solas como protagonistas, en sopas, con pasta o acompañando un buen pescado blanco, hay una forma de cocinarlas para cada momento. Lo importante es empezar a hacerlo, y te garantizo que rápidamente se convertirán en uno de tus comodines en la cocina.