Alubias blancas
Alubias blancas: la legumbre de toda la vida que nunca falla
Hay un momento en la vida de toda cocinera en el que descubre que una olla con alubias blancas es como tener un seguro de comida casera. No es magia, pero lo parece: tiras un puñado en agua fría la noche anterior, las cueces al día siguiente y de repente tienes el ingrediente perfecto para cualquier cosa. Sopas, guisos, ensaladas frías, patés… todo lo que se te ocurra sale bien.
La cosa es que estas legumbres llevan siglos en nuestra cocina por una razón: son baratas, versátiles, saludables y duran una eternidad en la despensa. Además, si sabes cocinarlas bien, son infinitamente mejores que cualquier lata. Te enseñamos los trucos para que nunca más tengas una alubia pasa o dura.
Aquí encontrarás desde recetas clásicas de toda la vida hasta combinaciones más modernas que te sorprenderán. También descubrirás cómo cocinarlas en olla exprés para ahorrar tiempo, y qué hacer con ellas más allá del cocido de siempre.
Tipos de alubia y sus usos en la cocina
Un repaso práctico por las variedades que existen y cuál es la mejor para cada preparación. Entenderás de una vez por todas las diferencias entre todas ellas.
Alubias con chorizo
El clásico que nunca decepciona: cómo hacer que el chorizo le dé juego a la alubia sin que una se coma a la otra. Perfecto para cualquier comida de familia.
Judías blancas ligeras en olla exprés
Si lo que necesitas es cocinarlas rápido sin perder su textura, aquí está la solución. Aprenderás a usar la olla exprés como una profesional.
Ensalada de alubias blancas con rabanitos y rúcula
Una opción fresquita y ligera para cuando hace calor o necesitas algo que se pueda preparar con anticipación. El toque de las hortalizas crujientes cambia completamente el juego.
Pisto con alubias blancas
El pisto de toda la vida, pero con una proteína que lo convierte en un plato mucho más consistente. Ideal para comer solo o como acompañamiento.
Potaje vegetariano de alubias blancas con calabaza
Un potaje reconfortante que funciona fenomenal en otoño e invierno. La calabaza le da dulzor natural y cremosidad sin necesidad de carne.
Paté de alubias blancas a las finas hierbas
Todo lo que necesitas saber sobre cómo convertir una alubia corriente en una crema elegante y deliciosa. Sirve como entrante o acompañamiento gourmet.
Alubias blancas con vieiras y verduras
Cuando quieres impresionar sin complicarte demasiado la vida. Las vieiras le dan un toque de lujo que funciona sorprendentemente bien con este ingrediente tan accesible.
Ya ves: desde lo más sencillo hasta lo más elaborado, estas legumbres tienen cabida en cualquier menú. Solo necesitas ganas de cocinar y, bueno, paciencia en la cocción. Eso sí, una vez domines la técnica, no habrá quien te quite de los fogones.