Arroz negro
Arroz negro: la receta más seductora de la gastronomía costera
Hay platos que se reconocen de lejos por su color hipnotizador. El arroz negro es uno de ellos: esa tonalidad oscura que casi parece negra de verdad, ese aroma a mar que se cuela en la cocina mientras se cuece. No es magia, aunque lo parezca. La tinta de sepia, calamar o chipirón es la responsable de ese cambio de color que también transforma completamente el sabor del grano.
Si aún no lo has probado a hacer en casa, te sorprenderá lo accesible que resulta. Necesitas buenos ingredientes, una técnica muy básica y, sobre todo, no tener miedo a ensuciarte las manos (y la cocina) en el proceso. La recompensa es un plato que te sabe a restaurante de pescado de esos que tienes marcados en el móvil.
Aquí te dejamos las mejores recetas para dominar este clásico español, desde la versión más tradicional hasta propuestas que lo reinventan con otros protagonistas. Algunas te sorprenderán más de lo que esperas.
Arroz negro: la receta clásica paso a paso
La versión que no falla, explicada sin complicaciones. Te mostrará los pasos esenciales para conseguir ese grano perfecto impregnado de tinta de sepia.
Arroz negro con chipirones: generoso y sabroso
Un repaso por cómo los chipirones convierten este plato en algo aún más jugoso y lleno de textura. Son los grandes protagonistas, tanto en el arroz como servidos a un lado.
Paella de arroz negro: tradición en una sartén
Aquí verás cómo trasladar la receta a una paella de verdad, con todos los elementos que la hacen especial y ese punto de fuego que solo da la paellera.
Arroz negro con sepia: elegancia en el plato
La sepia entera acompañando el arroz es una opción que eleva el resultado final. Te enseñarán cómo tratarla para que quede tierna y deliciosa.
Arroz negro de sepia, calamares y gambones: la versión de lujo
Cuando quieres hacer las cosas a lo grande: tres protagonistas del mar en un mismo plato que convierten la cena en algo verdaderamente especial.
Gastronomía de Valencia: arroz negro con calamares
Un viaje por la tradición culinaria valenciana a través de este plato icónico. Descubre cómo los que lo comen en origen lo preparan en casa.
Ensalada de arroz negro con salmón: la versión veraniega
Porque no siempre tienes que comértelo caliente. Esta propuesta en ensalada es perfecta para los días de calor y abre la puerta a nuevas combinaciones.
Crema de calabaza con arroz negro y jamón serrano: fusión inesperada
Todo lo que necesitas saber sobre cómo este arroz de mar encaja perfectamente con ingredientes más otoñales y la suavidad de una crema de verduras.
Ahora que conoces las opciones, toca pasar a la acción. Elige tu favorita, ve a comprar los ingredientes frescos y atrévete con la tinta. Te prometo que una vez lo pruebes, volverás a hacerlo.