Bacalao con patatas
Bacalao con patatas: recetas clásicas y reinterpretaciones modernas
Si hay un plato que suena a abuela, a comidas de domingo y a esa sensación de estar en casa aunque sea martes, ese es el bacalao con patatas. No es casualidad: lleva siglos en nuestras mesas porque funciona. El bacalao desmenuzado, las patatas tiernas, ese punto de caldo que lo envuelve todo... es de esas cosas que no necesitan justificación.
Lo interesante es que, a pesar de parecer simple, hay más formas de hacerlo de las que imaginas. Y todas tienen su punto. Lo importante es empezar con un bacalao de buena calidad —desalado correctamente, que es lo que muchos se saltan— y patatas que aguanten la cocción sin desmoronarse. Esos dos detalles marcan la diferencia entre una receta correcta y una que te haga cerrar los ojos al probarla.
Aquí tienes desde las versiones más tradicionales hasta interpretaciones que le dan un giro moderno sin perder el alma del plato. Porque el bacalao es de esos ingredientes que respeta tanto la tradición como la creatividad.
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Así que elige tu versión, desala el bacalao con paciencia y deja que las patatas hagan su trabajo. Al final, sea cual sea el camino que tomes, estarás haciendo exactamente lo que se supone que hay que hacer con un buen bacalao.