Buttermilk
Buttermilk: el secreto de muchas cocinas que probablemente no sabías que tenías a mano
Hace poco leía que las abuelas de media Europa llevaban siglos usando suero de leche sin saber que en otros continentes lo llamaban con ese nombre tan anglosajón. Resulta que ese líquido que quedaba después de hacer mantequilla casera no era un desecho, sino un tesoro culinario. Una simple botella de este ingrediente puede cambiar completamente la textura de tus bizcochos, la ternura de tus panes y hasta el sabor de tus salsas saladas.
Lo interesante es que no necesitas buscarlo por ahí si no lo encuentras en la tienda. Puedes hacerlo en casa con cosas que ya tienes en la nevera, y una vez que le coges el truco, empezarás a usarlo en muchísimas recetas. Es de esos ingredientes que parece que no es para tanto, pero cuando lo incorporas a tu cocina, descubres que tiene una versatilidad increíble.
Te voy a mostrar desde cómo prepararlo en casa hasta las recetas más interesantes para que lo disfrutes en dulce y en salado. Verás que no es complicado, y que muchas recetas clásicas que siempre han funcionado bien es precisamente porque alguien ya lo había pensado.
Qué es, para qué sirve y cómo hacerlo en casa
Todo lo que necesitas saber sobre este ingrediente en un único sitio. Aquí encontrarás desde la definición hasta los trucos de conservación para que aproveches cada gota.
Cómo hacer suero de leche casero y recetas para usarlo
Un repaso práctico por el proceso de elaboración casera con varias propuestas de platos para que lo aproveches sin desperdiciar nada.
Alternativas caseras y sustitutos para repostería
Si no tienes suero de leche a mano, aquí te mostramos qué otros ingredientes puedes usar sin que tus postres pierdan calidad.
Pan de soda con suero de leche, la receta sin levadura que funciona siempre
Te sorprenderá lo rápido que sube este pan gracias a la reacción química entre el suero y el bicarbonato. Una masa sencilla que no necesita reposo largo.
Pan sin amasado hecho con suero de leche
Descubre cómo conseguir un pan con miga abierta y corteza crujiente sin apenas trabajar la masa.
Tarta de chocolate con suero de leche y mascarpone
Un postre elegante que combina la ternura que da este ingrediente en la masa de bizcocho con una crema que le añade lujo.
Pollo asado marinado en suero de leche
Aquí vemos cómo el suero actúa como marinada, ablandando la carne y dándole un sabor único, perfecto para un asado jugoso.
Scones caseros hechos con suero de leche
Los scones británicos encuentran en este ingrediente su aliado perfecto para lograr esa textura desmenuzable y delicada que los caracteriza.
Con todas estas recetas y técnicas en la mano, ya no tendrás excusa para no probar este ingrediente que tantos sabores mejora. La próxima vez que lo veas en el mercado o que decidas hacerlo en casa, sabrás exactamente en qué platos invertirlo.