Champiñones en escabeche

Name: Champiñones en escabeche
Cook time: 25 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 500 grs de champiñones limpios; 1 cebolla roja; 4 dientes de ajo; 1 rama de romero; 20-25 bolas de pimienta; 200 ml de vinagre de Jerez; 200 ml de vino blanco; 150 ml de agua; 500 ml de aceite; sal

Ingredientes

-500 grs de champiñones limpios

- 1 cebolla roja

-4 dientes de ajo

-1 rama de romero

-20 25 bolas de pimienta

-200 ml.de vinagre de Jerez

-200 ml.de vino blanco

-150ml. de agua

-500 ml de aceite

-sal

Preparación

Se cortan los champiñones en láminas que no sean muy finas y reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y en una cazuela grande con un chorro de aceite la vamos cocinando a fuego suave hasta que quede transparente .

Anadimos el vinagre de Jerez y reducimos a la mitad.

Incorporamos el vino blanco y el agua y volvemos a reducir a la mitad.

Es el momento de echar los champiñones, las especias y el resto del aceite,salamos y lo cocinamos a fuego medio más o menos 25 minutos, retiramos de fuego y dejamos enfriar.

Cuando este frio lo metemos en la nevera y lo dejamos tres días para que maduren los sabores.

Pasados los tres días ya podemos consumirlos y como están en aceite nos durarán en la nevera 3 o 4 semanas.

Si queréis pasados los tres días de maduración los podéis meter en tarros bien esterilizados y cocer los al baño María 40 minutos y tendremos una conserva que nos durará todo un año.