Queso fresco: 100 calorías y 5 nutrientes esenciales

Queso Fresco: Propiedades, Variedades y Deliciosas Recetas

El queso fresco es uno de los lácteos más versátiles y saludables de la cocina. Su bajo contenido calórico (apenas 100 calorías por cada 100 gramos), su riqueza nutricional y su adaptabilidad en innumerables recetas lo convierten en una opción ideal para cualquier dieta equilibrada. Desde el famoso queso de Burgos hasta variedades internacionales, estos quesos frescos ofrecen infinitas posibilidades culinarias.

Beneficios Nutricionales del Queso Fresco

El queso fresco destaca por ser ideal para dietas y postres, aportando nutrientes esenciales sin exceso de calorías. Es especialmente beneficioso para los niños, ya que proporciona cantidades significativas de calcio necesario para el desarrollo óseo.

Entre sus principales aportes nutricionales encontramos:

• Calcio: fundamental para huesos y dientes
• Magnesio y fósforo: minerales esenciales para la salud
• Vitaminas A, B y D: nutrientes imprescindibles para el funcionamiento del organismo
• Proteína de alta calidad: perfecta para mantener la masa muscular

Su excelente aceptación entre todas las edades lo hace perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales.

Variedades de Queso Fresco que Debes Conocer

Aunque el queso de Burgos es probablemente el más famoso gracias a su exquisito contenido en leche de oveja, existen numerosas variedades de queso fresco en Europa con características muy diferenciadas.

Quesos Frescos Internacionales

• Feta: queso griego de elaboración tradicional compuesto por leche de oveja, cabra y vaca. Destaca por su sabor contundente y salado. Se utiliza fundamentalmente en ensaladas, pero también para elaborar platos más complejos.
• Quark: queso fresco de origen alemán, ligeramente ácido, que se puede tomar untado en pan o como base para postres cremosos.
• Mozzarela: queso italiano muy popular y versátil. Es un ingrediente esencial para elaborar pizzas, aunque también es exquisito en ensaladas de tomate y orégano.
• Ricotta: de sabor muy suave, se elabora con leche de vaca u oveja. Se utiliza mucho en postres y rellenos para pastas.
• Requesón: se emplea principalmente en postres. Hecho con leche de cabra o vaca, tiene un sabor muy lácteo y textura esponjosa.
• Villalón: variedad procedente de Villalón de Campos (Valladolid). Realizado con mezcla de leche de oveja y vaca, su sabor es ligeramente salado y su textura muy cremosa.
• Cottage: similar al queso de vaca fresco y muy extendido en América. Elaborado con leches desnatadas, es un alimento muy ligero y bajo en calorías.
• Mascarpone: queso italiano dulce al principio con notas ácidas al final. Su uso primordial es en postres gourmet como el tiramisú.

Conservación y Forma de Consumo

Cómo Conservar el Queso Fresco Correctamente

El queso fresco siempre tiene que estar refrigerado a una temperatura de 4°C. Colócalo en la parte alta de la nevera, donde la temperatura es más estable. Su alto contenido en agua lo hace vulnerable a hongos y bacterias, por lo que se conserva en buen estado durante poco tiempo.

Recomendación: Consumelo preferentemente en los 5-7 días posteriores a su compra para disfrutar de su mejor sabor y textura.

Formas de Degustar el Queso Fresco

El queso fresco es increíblemente versátil. Puedes disfrutarlo:

• Solo o acompañado como postre
• Como entrante o aperitivo
• Para picar entre horas
• Acompañado de dulce de membrillo, miel, fruta, cereales o frutos secos
• En platos más elaborados, especialmente ensaladas frescas
• Como base de postres exquisitos como tartas de queso o tiramisú italiano

Recetas Deliciosas con Queso Fresco

Queso Fresco Relleno

Receta de nuestra lectora Floruca

Ingredientes:

• 1 queso fresco de 250 gr
• 1/2 tomate
• 1/2 pepino
• 1 melocotón pequeño
• 1 pera pequeña
• Aceite virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Desmolda el queso fresco de su tarrina y corta una rodaja gordita de la parte más estrecha.
2. Vacía el interior con una cucharita o sacabolas, dejando las paredes y el fondo con grosor suficiente para que no se rompa.
3. Con las verduras, frutas y los trocitos que se han sacado del queso, haz un picadillo y adereza con aceite, vinagre y sal.
4. Rellena el queso y tapa con la rodaja, dejándola un poco levantada con la ayuda de unos palillos.
5. Adorna con miel o caramelo líquido y hojas de albahaca fresca.

Queso de Burgos con Frutas del Bosque y Nueces

Receta de nuestra lectora ANA

Ingredientes:

• 600 gr de queso de Burgos
• 300 gr de frutas del bosque congeladas
• 100 gr de cerezas
• 6 hojas de gelatina
• 50 gr de nueces

Elaboración:

1. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
2. Tritura bien el queso.
3. Calienta en un cazo a fuego muy suave unos 200 gr del queso triturado e incorpora la gelatina cuando empiece a salir humo (no debe llegar a hervir).
4. Mezcla bien con varillas.
5. Agrega el queso reservado y tritúralo todo junto con una batidora.
6. En un molde rectangular, pon una capa de queso. Encima coloca la mitad de las frutas y las nueces bien repartidas, otra capa de queso y más fruta y nueces.
7. La última capa es de queso y nivela bien la superficie con una espátula.
8. Deja enfriar en la nevera de un día para otro, para que cuaje bien la gelatina.

Más Recetas con Queso Fresco

• Capricho de membrillo con queso
• Souflé de queso fresco
• Lazos con setas y requesón
• Ensalada de huevos de codorniz y salsa de queso
• Bolitas de queso y bacon con nueces
• Ensalada de sandía y queso feta
• Tarta de ricota
• Tiramisú
• Pastel de queso de Burgos
• Bizcocho de requesón y cerezas