Entrantes grecorriojanos: 6 recetas auténticas y sabrosas
La gastronomía grecorriojana fusiona la tradición culinaria griega con los sabores de La Rioja, creando platos auténticos llenos de carácter. Estas 6 recetas te permiten descubrir entrantes y platos principales que equilibran ingredientes frescos, técnicas clásicas y ese toque mediterráneo que hace única esta cocina regional.
1. Escupiñas en salsa de vino albariño
Marisco jugoso en salsa de vino blanco gallego
Deliciosas escupiñas gallegas preparadas en una sabrosa salsa de vino albariño con sofrito de cebolla y ajo.
📋 Media | 🍴 ~180 kcal
Sin gluten Bajo en calorías
Ingredientes
- 1 kilo de escupiñas gallegas
- 1 taza de Vino Albariño
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Una rama de perejil
- 1 cucharada de harina
- Una pizca de sal
- Pimienta cayena al gusto
2. Calamares en salsa
Textura tierna y salsa aromática con toque de cúrcuma
Un plato clásico de calamares en salsa de tomate casera con un toque de cúrcuma para darle más color y matiz exótico.
📋 Media | 🍴 ~220 kcal
Ingredientes
- 800 gr. de calamares
- 400 gr. de tomate natural triturado
- 100 ml. de vino blanco seco
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Una zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- Dos hojas de laurel
- Una cucharada de harina
- Una cucharadita de cúrcuma
- Sal marina
- Aceite de oliva
3. Empanadillas de atún y huevo
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, listas para compartir
Empanadillas rellenas de atún, huevo cocido, surimi y verduras. Una receta con éxito garantizado.
📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Ingredientes
- Masa para empanadillas
- 3 latas de atún natural
- 6 palitos de surimi
- 3 huevos cocidos
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Sal
- Orégano
- Aceite de oliva virgen
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de café de comino molido
4. Empanadillas de cabello de ángel o dulce de cidra (al horno)
Dulces al horno con aroma de anís y canela tradicional
Dulce tradicional andaluz relleno de cabello de ángel o dulce de cidra. Ideales como postre o para merendar con café.
⏰ 45 min | 📋 Facil | 🍴 ~195 kcal
Ingredientes
- 320 grs. de harina de trigo
- 100 ml. de vino dulce
- 100 ml. de aceite de oliva suave
- 2 Cdas. de licor de anís (aguardiente)
- 1 Cdta. de matalahúva (anís en grano)
- 1/2 Cdta. de canela molida
- 1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear
- 1 lata de cabello de ángel o dulce de cidra
- Azúcar glas para espolvorear
- Huevo batido para pincelar
5. Trinxat De La Cerdanya Con Butifarra Negra
Masilla campestre con panceta crujiente y butifarra negra
Plato antiguo de Andorra con col, patatas, panceta y butifarra negra. Una receta espectacular y tradicional.
⏰ 40 min | 📋 Facil | 🍴 ~310 kcal
Ingredientes
- 400 g de col de invierno
- 400 g de patatas
- 4 cortes de panceta
- 200 g de butifarra negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
6. Alcachofas rellenas con bechamel
Verdura sofisticada con queso azul y bechamel cremosa
Alcachofas rellenas con queso azul y acompañadas de una deliciosa salsa bechamel con cebolla. Un plato invernal exquisito.
📋 Media | 🍴 ~240 kcal
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 100 gr queso azul
- 1 limón
- Sal
- Queso en polvo o rallado (opcional)
- 1 cebolla mediana
- 50 gr mantequilla
- 50 gr harina
- Leche
- Nuez moscada