Escalivada
Escalivada: el clásico de la cocina mediterránea que nunca pasa de moda
Hay platos que trasportan a lugares concretos con solo cerrar los ojos. La escalivada es uno de ellos: esa mezcla de verduras asadas con un punto de aceite y sal que sabe a verano, a huerta, a comidas sin prisa en una terraza catalana. No es complicada, pero tiene ese no sé qué que la hace especial.
Lo bonito de este plato es que cabe en cualquier momento: como acompañamiento, como entrada, como parte de un menú más completo. Y lo mejor, que puedes hacerla con lo que tengas a mano y guardarla en la nevera para varios días. Vale la pena dominar cómo asarla bien.
Aquí te traemos las mejores formas de prepararla: desde la receta más clásica hasta versiones rápidas, en freidora de aire o ya convertida en conserva para que la tengas lista cuando la necesites. También te mostramos cómo usarla en otros platos para sacarle todo el partido.
Escalivada tradicional: la receta básica
Todo lo que necesitas saber sobre la versión más auténtica, con los trucos para que las verduras queden jugosas por dentro y doradas por fuera.
Escalivada o ensalada de verduras asadas
Descubre las diferencias entre estos dos clásicos y cuándo usar uno u otro según lo que tengas en mente para la comida.
Escalivada rápida: lista en 20 minutos
Aquí verás cómo hacer esta verdura asada sin perder ni un ápice de sabor aunque tengas prisa. Perfecta para esos días locos entre semana.
Escalivada en freidora de aire
Te sorprenderá lo bien que funciona este método moderno. Menos tiempo, menos aceite y un resultado impecable que no envidia al horno tradicional.
Conserva de escalivada casera
Aprende a guardarla en conserva para tener siempre a mano este acompañamiento versátil. Un clásico que nunca falla.
Coca de escalivada con anchoas
Un paso más allá: cómo convertir las verduras asadas en protagonista de una coca tradicional catalana, esa masa crujiente que invita a repetir.
Montaditos de escalivada y queso de oveja
Una idea genial para cuando llegan amigos: verdura asada, queso de oveja y pan tostado. Pequeño, sabroso y hecho en un instante.
Sardina con verdura escalivada
Un maridaje que funciona de maravilla: pescado fresco del Mediterráneo acompañado de verduras asadas. Sencillo y contundente.
Con todas estas opciones en tu repertorio, descubrirás que las verduras asadas no son solo un acompañamiento, sino un plato que merece ser el protagonista. Prueba cada una y quédate con la que más te guste.