Espaguetis con migas de pan, anchoas y chile/ Spaghetti con mollica, alici e peperoncino
Esta receta es típica de Sicilia y se puede preparar de muchas maneras: anchoas frescas o en aceite, con el puré de tomate o tomates frescos, con las hojas de menta o perejil, con o sin ají/guindilla (chile picante), pan rallado tostado con o sin aceite; cualquier forma que desee preparar este plato de pasta, al parecer muy pobre, no lo defraudará y sorprenderá a los suyos con un delicado sabor y contraste bajo el paladar del pan rallado tostado.INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
150 g de espaguetis
2 panes rallados (migas de pan)
10 anchoas frescos (200 gr)
(sin cabeza, sin espinas y cola, solo los filetes)
1 chile picante pequeño picado
3 cdas. de perejil picado
1 diente de ajo
8 tomates cherry cortados en cuatro
Aceite oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
1. Tostar las migas de pan en un sartén antiadherente sin añadir aceite, mezclando continuamente hasta que sea bien dorado y reservar.
2. En otra sartén con un poquito de aceite dorar las anchoas junto con el ajo finamente picado y perejil, añadir los tomates cherry cortados en 4 y el chile picante, saltear unos 5 minutos. Sal y pimienta si desea agregar.
3.Hervir los espaguetis con unos granitos de sal y cuando estén al dente escurrirlos. Verter los espaguetis a la sartén con la salsa que hemos preparado y mezclar bien. En el plato de portada espolvorear migas de pan dorado, añadir un chorrito de aceite de oliva y perejil picado al gusto.
Saludos Chele ìì
Saludos El Salvador ìì
y ¡Buon appetito! ;-)
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