Espinacas salteadas

Ingredientes:
400 g de hojas de espinacas
2 huevos duros
2 dientes de ajo
4 tomates secos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

Lavamos las hojitas de espinacas y las colocamos en un recipiente apto para el microondas con un dedo de agua. Máxima potencia 3 minutos. Deben quedar un poquito enteritas.

Mientras ponemos los huevos a cocer en un recipiente con agua y una cucharada de sal, una vez rompa a hervir el agua introducimos los huevos y los tenemos entre 10 y 12 minutos dependiendo de como nos guste la yema de hecha.


Escurrimos la poca agua que puedan tener las espinacas y las reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los ajos picados, una vez que empiecen a dorarse añadimos las espinacas, damos unas vueltas con la cuchara y agregamos los tomates secos cortados. Salpimentamos y tenemos unos 7 minutos salteándolos a fuego medio.

Cortamos los huevos en rodajas y servimos junto a las espinacas.