Freir
Freír: el arte de conseguir ese punto de oro
¿Sabes esa sensación de meter la cuchara en un huevo frito y que la yema te tiemble en el plato? O ese momento en el que el pescado sale de la sartén con una corteza dorada y crujiente que casi brilla. Pues bien, eso que parece tan sencillo tiene más ciencia de la que piensas, y la diferencia entre un resultado mediocre y uno espectacular está en detalles que pocos conocen.
La cosa es que muchas personas temen esta técnica porque creen que es complicada o porque termina todo salpicado de aceite. Pero te aseguro que con los trucos adecuados, la experiencia cambia completamente. Lo importante es entender qué está pasando en esa sartén para tomar las decisiones correctas mientras cocinas.
Aquí te traigo una selección de técnicas y recetas que te van a convertir en todo un experto. Desde lo más básico —cómo no manchar ni una gota— hasta secretos para que tus calamares queden irresistibles.
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Con estos artículos en la mano y un poco de práctica, vas a convertir tu cocina en el lugar donde se hacen las mejores frituritas de tu barrio. La clave está en no tener miedo y en entender lo que está pasando en esa sartén caliente.