Invierno: 9 sopas y caldos reconfortantes
El invierno es la estación perfecta para disfrutar de sopas y caldos caseros que reconfortan y nutren. Estas 9 recetas combinan ingredientes de temporada con técnicas variadas, desde cremosas elaboraciones hasta guisos tradicionales que transforman tus comidas en momentos acogedores.
1. Crema de calabaza y langostinos
Langostinos dorados sobre una crema aterciopelada de calabaza.
Deliciosa crema de calabaza enriquecida con langostinos, un toque gourmet perfecto para celebraciones especiales.
⏰ 1h | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr de brandy
- 150 g de puerro
- 500 g de calabaza en trocitos
- 400 g de langostinos
- 500 g de agua
- 500 g de fumet o caldo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil para decorar
2. Guiso de garbanzos y sepia
Sepia y garbanzos en un guiso profundo y reconfortante.
Delicioso guiso de garbanzos con sepia, ideal para días fríos. Receta económica y fácil de preparar.
⏰ 70 min | 📋 Dificil | 🍴 ~310 kcal
Ingredientes
- 240 grs de garbanzos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 sepia grande, de unos 500 grs
- 2 ch de tomate concentrado
- 60 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de garbanzos
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco para decorar
3. Crema de calabaza y manzana
La dulzura natural de la manzana en cada cucharada.
Crema de calabaza y manzana fácil de hacer con ingredientes económicos. Un primer plato de cuchara sabroso y sano.
⏰ 45 min | 📋 Facil | 🍴 ~165 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de calabaza
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- aceite de oliva virgen extra (AVOE)
- sal
- 100 g de queso untable Eatlean o el que más os guste
- 1 manzana Pink Lady
- agua
4. Crema de calabaza asada
Calabaza asada que se convierte en crema sedosa y golden.
Un plato ideal para el invierno que adquiere gran potencia de sabor por el tratamiento que le damos a la verdura.
⏰ 80 min | 📋 Media | 🍴 ~185 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 800 gr. calabaza (aprox.)
- 1 cebolla
- Un puerro
- 1 cabeza ajos
- 50 gr. mantequilla
- 1,5 l caldo de verduras o agua
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
5. Sopa marinera con arroz
Mariscos frescos en caldo aromático con arroz sabroso.
Deliciosa sopa marinera con arroz, almejas, mejillones, langostinos y merluza. Una receta fácil y sabrosa.
⏰ 50 min | 📋 Dificil | 🍴 ~295 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 150 gr de arroz redondo
- 1/2 kg de almejas frescas
- 400 gr de merluza limpia
- 1/2 kg de mejillones
- 175 gr de langostinos o de 8 a 12 piezas
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 puñado de guisantes
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
- 1 puerro
6. HARIRA sopa marroquí (a mi manera)
Especias marroquíes en una sopa que calienta desde adentro.
Sopa marroquí vegetal rica en legumbres, proteínas y nutrientes. Un guiso que mejora cada día y que se congela perfectamente.
📋 Media | 🍴 ~215 kcal
Vegano
Ingredientes
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 1 lata de 200 gr de tomate natural
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de apio picada
- 1 puñado de lentejas rojas
- 1 puñadito de arroz
- 80 gr de soja texturizada
- 2 cdas. de tamari o salsa de soja
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 manojito de cilantro con tallos
- 1 litro de caldo vegetal o agua
- 1/2 cdita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- Pimentón
- 3 hebras de azafrán (opcional)
- Una pizca de cayena en polvo
7. La Sopa Más Fácil, Rica y También Saludable
Brócoli y jengibre listos en 20 minutos con efecto saciante.
Sopa saludable de brócoli y jengibre lista en 20 minutos, ideal para días fríos. Rica, fácil y nutritiva.
⏰ 20 min | 📋 Facil | 🍴 ~95 kcal
Sin gluten Bajo en calorías
Ingredientes
- 1/2 brócoli
- 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
- 600 ml de caldo de pollo
- 2 rabanitos
- cilantro fresco picado
- pimienta negra molida
- sal
8. Crema de Brócoli
Crema de brócoli con parmesano crujiente que corona cada plato.
Una deliciosa y cremosa sopa de brócoli con papas, zanahoria y queso parmesano, acompañada de croutones caseros.
⏰ 60 min | 📋 Media | 🍴 ~245 kcal
Ingredientes
- 1 cabeza grande de brócoli cortada en floretes
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cebolla perla cortada en rodajas
- 1 cucharadita ajo en pasta
- 1 taza leche
- 1/2 taza crema de leche
- 1/4 taza queso parmesano rallado
- 2 tazas agua
- sal al gusto
- 2 rodajas de pan cortadas en cubitos
9. Lentejas con verduras
Lentejas tiernas con verduras y el toque del pimentón de la Vera.
Plato saludable sin carne con lentejas y verduras variadas, rico en proteínas vegetales, vitaminas y fibra.
📋 Facil | 🍴 ~225 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de lentejas
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de Pimentón de la Vera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal