Las 12 mejores recetas de la cocina italiana
La cocina italiana es sinónimo de sabor auténtico y tradición culinaria. Estas 12 recetas clásicas te llevarán directo a Italia, desde los platos de pasta más icónicos hasta creaciones que conquistan cualquier mesa.
1. Pasta carbonara con guanciale, pecorino romano, huevo y pimienta negra
La receta romana más codiciada: cremosa y equilibrada
Plato italiano clásico con guanciale, pecorino romano, huevo y pimienta negra que forma una salsa cremosa.
⏰ 35 min | 📋 Media | 🍴 ~580 kcal
Ingredientes
- 320 g de pasta (espaguetis o rigatoni)
- 150 g de guanciale
- 100 g de pecorino romano rallado
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Sal (para el agua de la pasta)
2. Espaguetis a la carbonara
Pancetta crujiente y salsa aterciopelada en 30 minutos
Plato clásico italiano con espaguetis, pancetta, huevo y queso pecorino. Una deliciosa salsa cremosa con pimienta negra.
📋 Media | 🍴 ~620 kcal
Ingredientes
- 400 gr de espaguetis
- 1 loncha de pancetta (280 gr) o guanciale
- 200 gr de queso pecorino
- pimienta negra en grano
- 5 yemas de huevo
- una pizca de sal para cocinar la pasta
3. Spaghetti alle vongole
Almejas frescas que transforman la pasta en manjar
Espaguetis con almejas, receta fácil y sabrosa típica de la cocina napolitana con todo el sabor del mar.
📋 Media | 🍴 ~480 kcal
Ingredientes
- 360 gr de spaghetti
- 1 kilo de almejas
- 450 gr de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 chile picante pequeño o fresco o seco
- 6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- sal al gusto
- perejil picado al gusto
4. Pasta alla norma
Berenjena al horno con tomate y orégano siciliano
Pasta integral con berenjenas al horno, tomate natural y verduras. Un plato completo y nutritivo para toda la familia.
⏰ 1h 5min | 📋 Media | 🍴 ~420 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 3 berenjenas
- aceite de oliva Virgen Extra
- 5 ajos laminados
- 1 guindilla seca (sin las semillas)
- 800g tomate natural en conserva
- un puñado de orégano seco
- 1 cta. azúcar
- 300g pasta integral
- queso pecorino rallado (o parmesano)
- hojas de albahaca troceada
- sal y pimienta
5. Pici al ajillo: pasta de la Toscana
Pasta rústica toscana con ajo, chile y tomate natural
Pasta típica toscana con ajo, tomates maduros y aceite de oliva. Receta italiana simple y deliciosa.
📋 Fácil | 🍴 ~350 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 180-200 g de pici
- 4 dientes de ajo
- 1/2 guindilla
- 350 g de tomates maduros
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vino blanco
- Sal
- Azúcar
6. Berenjenas a la parmesana
Capas crujientes de berenjena con tres quesos derretidos
Auténtico clásico italiano vegetariano con berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano al horno.
⏰ 1h 15min | 📋 Media | 🍴 ~520 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 bola de mozzarella de búfala
- 200 g de tomate triturado
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
7. Berenjenas a la parmesana
Empanada de berenjena que se deshace en la boca
Receta de berenjenas a la Parmesana con doble cocción, salsa de tomate y queso. Un plato espectacular y fácil de preparar.
⏰ 1h 5min | 📋 Media | 🍴 ~540 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Harina normal (para empanar las berenjenas)
- 3 huevos batidos (para empanar las berenjenas)
- Pan rallado (para empanar las berenjenas)
- Aceite de girasol (para freír las berenjenas)
- 800 gramos de Salsa de tomate
- 120 gramos de queso parmesano rallado
- 200 gramos de queso mozzarella en lonchas
- 1 ramita de albahaca (para decorar)
8. Risotto de setas silvestres
Arroz arborio con setas silvestres y trufa blanca
Delicioso risotto cremoso preparado con setas silvestres, arroz arborio, nata y queso parmigiano rallado.
⏰ 40 min | 📋 Media | 🍴 ~450 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 200gr de setas silvestres
- 200gr de arroz para risotto
- 200gr de nata para cocinar
- 1 cebolla
- 100gr de queso parmigiano rallado
- 60gr de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
9. Pollo alla cacciatora
Cazuela de pollo campestre con vino tinto y hierbas
Receta fácil de pollo alla cacciatora con gran sabor. Imprescindible el toque final de albahaca fresca.
📋 Media | 🍴 ~520 kcal
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 50 gr. panceta ahumada o bacon
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 300 gr. champiñones
- 100 gr. aceitunas negras sin hueso
- Tomillo
- Perejil fresco
- Orégano
- 150 ml. vino tinto
- 1 lata de tomate natural triturado
- 2 cucharaditas tomate concentrado
- Pimentón dulce
- Albahaca fresca
- Sal marina
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
10. Conejo a la cazadora
Conejo enharinado en salsa de tomate y vino blanco
Preparación italiana de conejo cocinado lentamente en salsa de tomate espesa con verduras y hierbas aromáticas.
⏰ 80 min | 📋 Difícil | 🍴 ~480 kcal
Ingredientes
- 700 gr de conejo a pedazos
- 500 gr de tomates frescos o Puré/passata de tomate
- 150/200 ml de caldo de vegetales
- 100 gr de cebolla a juliana
- 1 diente de Ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de romero
- 60 ml de vino blanco
- Aceite De Oliva Extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
11. Raviolis de cuatro quesos y nueces con pesto
Ravioles caseros rellenos de cuatro quesos y nueces
Raviolis caseros rellenos de crema de cuatro quesos y nueces, bañados en salsa pesto de albahaca y nueces.
⏰ 50 min | 📋 Difícil | 🍴 ~620 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 300 gr. de harina común
- 3 huevos
- 30 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 gr. de mozzarella fresca
- 75 gr. de queso gouda
- 30 gr. de queso Grana Padano rallado
- 40 gr. de queso crema
- 80 gr. de nueces
- 100 gr. de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de queso Grana Padano
- 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 100 gr. de nueces
- 5 cucharadas de agua
- Hojas de albahaca para decorar
- Nueces para decorar
12. Canelones cuatro quesos
Canelones gratinados con mascarpone, mozzarella y parmesano
Canelones rellenos de una deliciosa mezcla de cuatro quesos con huevo cocido, cubiertos con salsa de tomate casera.
⏰ 2h 30min | 📋 Media | 🍴 ~510 kcal
Vegetariano
Ingredientes
- 8 placas de canelón
- 1 huevo
- 70 g de mascarpone
- 100 g de queso fresco
- 100 g de mozzarella
- 80 g de parmesano
- ¼ de cebolla dulce
- 100 ml de tomate triturado
- Albahaca
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva