Las 8 mejores recetas de cocina francesa para impresionar
La gastronomía francesa es sinónimo de elegancia y sofisticación en la cocina. Estas 8 recetas clásicas te permitirán dominar técnicas fundamentales de la cocina francesa y sorprender a tus comensales con platos auténticos que combinan precisión, ingredientes de calidad y presentación impecable.
1. Tarta Tatin
Manzanas caramelizadas bajo una capa crujiente de hojaldre.
Postre clásico francés con manzanas caramelizadas y pasta brisa. Fácil de preparar con resultados espectaculares.
📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Ingredientes
- 600 grs. de manzana golden
- 25 grs. de azúcar
- 35 grs. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
- 150 grs. de azúcar para el caramelo
- Pasta brisa o hojaldre
2. Tournedó Rossini al Oporto
El lujo en un plato: solomillo, foie y salsa al Oporto.
Versión personal del clásico francés Tournedó Rossini con solomillo sellado, mousse de foie y salsa de vino de Oporto.
📋 Difícil | 🍴 ~480 kcal
Ingredientes
- Un par de patatas medianas
- Aceite para las patatas
- 2 solomillos o tournedós
- 2 rodajas de mousse de foie (o de foie fresco)
- Sal y pimienta
- Mantequilla de trufa para sellar los solomillos
- Mantequilla normal para la salsa
- Medio vaso de caldo de carne
- Medio vaso de vino de Oporto
- 1 cucharada de harina o maicena
- Lascas de trufa negra opcional
- Ramita de tomillo fresco para decorar
3. Crema de chocolate con Biscuits Roses de Reims
Cremosa, delicada y lista en dos horas si tienes prisa.
Crema de chocolate blanco y mascarpone decorada con galletas francesas, frambuesas y hierbabuena. Postre elegante para ocasiones especiales.
📋 Fácil | 🍴 ~280 kcal
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate blanco
- 100 ml de nata para montar
- 30 gramos de mantequilla
- 100 gramos de mascarpone
- Biscuits roses de Reims
- frambuesas
- hojas de hierbabuena
4. Deliciosa receta de crema chiboust para sorprender a tus invitados
Esponjosa y suave: la crema que causa admiración.
Postre elegante y delicioso con textura suave y sabor equilibrado. Mezcla de crema pastelera y merengue perfecta para sorprender.
⏰ 40 min | 📋 Media
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de crema batida
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1/4 taza de agua fría
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar glass
5. Tarta Tatín
El clásico invertido: caramelo y manzana en armonía perfecta.
Delicioso postre francés con manzanas caramelizadas y masa quebrada. Una receta clásica y elegante.
⏰ 75 min | 📋 Media | 🍴 ~380 kcal
Ingredientes
- Masa quebrada o brisa
- 3 manzanas golden o reineta
- 125 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de azúcar
6. Flan pâtissier
La tarta de crema pastelera que define la repostería francesa.
Delicioso postre francés con crema pastelera de vainilla sobre masa quebrada. Un clásico de la repostería gala.
📋 Difícil | 🍴 ~290 kcal
Ingredientes
- 250 grs. harina de repostería
- 125 grs. mantequilla temperatura ambiente
- 60 ml. agua fría
- 1 yema
- una pizca de sal
- una pizca de azúcar
- 500 grs. nata
- 500 grs. leche
- 3 huevos y 1 yema
- 200 grs. azúcar
- 2 cdtas. de vainilla en pasta o 1 vaina
- 80 grs. de maicena
- 30 grs. de mantequilla
- Fresas para decorar
7. Sándwich Croque-Monsieur
Tostado, derretido y con bechamel: la merienda parisina.
Clásico sándwich francés con pan de molde, jamón, queso y bechamel, gratinado al horno. Cremoso, tierno y delicioso.
📋 Fácil | 🍴 ~420 kcal
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de queso
- 8 lonchas de jamón cocido
- Mantequilla
- Queso rallado
- 400 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de harina
- Sal
- Nuez moscada
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
8. Pâté en Croûte 2
Capas de carne, pato y foie en una estructura de masa dorada.
Clásico francés de pastel de carnes en capas con masa de empanada. Un plato espectacular para sorprender a tus invitados.
📋 Difícil | 🍴 ~360 kcal
Ingredientes
- 3 láminas de masa de empanada cuadradas
- 1 muslo entero de pato
- 4 filetes de lomo de cerdo grueso
- 2 tiras de panceta
- 1 pechuga de pollo
- champiñones
- manzana
- 3 cucharadas de coñac
- 3 cucharadas de vino de Oporto o vino blanco
- 2 o 3 chalotas
- vino Pedro Ximénez
- mantequilla
- tomillo
- laurel
- nuez moscada
- pimentón
- aceite
- sal
- pimienta
- 250 ml de vino de Oporto
- 250 ml de agua
- 1 pastilla de carne
- 4 hojas de gelatina