Paletilla
Paletilla: la estrella del horno que conquista cualquier mesa
Si hay un corte que sabe a tradición y a domingo en familia, ese es la paletilla. Ese trozo jugoso de cordero que se dora en el horno mientras toda la casa huele a gloria, con la piel crujiente y la carne tan tierna que se deshace con solo mirarla. Es el tipo de plato que no necesita pretensiones: solo buen producto, fuego y paciencia.
La cosa está en elegir bien tu pieza y conocer los tiempos de cocción. Un corte de calidad y una temperatura adecuada son la diferencia entre un resultado mediocre y uno que tus invitados recordarán. Por eso aquí te traemos las mejores formas de prepararla, desde las recetas más clásicas hasta versiones que te sorprenderán.
Descubre cómo sacarle el máximo partido a este corte versátil, con recetas que van desde preparaciones tradicionales hasta propuestas más contemporáneas. Cada una tiene su propia magia.
Paletilla de cordero al horno con patatas panadera
La combinación clásica que nunca falla: carne tierna y crujiente acompañada de patatas cocinadas en su propio jugo. Un plato de esos que piden pan para aprovechar hasta la última gota.
Paletilla de cordero asada
Aquí verás cómo conseguir ese punto de tueste perfecto, con la carne jugosa por dentro y la piel dorada y crujiente. Receta simple pero contundente.
Paletilla de cordero al estilo segureño
Un recorrido por la gastronomía segoviana más auténtica, con técnicas que han pasado de generación en generación. Descubre cómo los maestros del asado preparan este corte en su tierra.
Paletilla de cordero, receta típica navideña en casa de mis padres
Te sorprenderá saber que la mejor receta muchas veces es la que hemos comido desde pequeños. Esta es pura nostalgia culinaria, esa que se repite cada Navidad sin falta.
Paletilla de cordero con patata panadera
Otra versión del maridaje perfecto entre cordero y patatas, porque a veces lo mejor es volver a lo que funciona. Aquí los detalles que marcan la diferencia.
Asado de cordero
Todo lo que necesitas saber sobre cómo asar este corte manteniendo su jugosidad interior. Una lección de técnica y paciencia en el horno.
Paletilla de ternasco guisada con boniatos
Aquí el corte se transforma en un guiso reconfortante, con el toque dulce de los boniatos que contrastan a la perfección con la carne. Una propuesta que sale de lo evidente.
Paleta de cochinillo asada
Cuando quieres probar el mismo corte pero en versión cerdo, el cochinillo te ofrece una carne más delicada y una piel aún más crujiente. Descubre cómo prepararlo.
Ya sea en Navidad, en una comida de fin de semana o cuando quieras sorprender a tus invitados, tienes recetas para todos los gustos. El secreto está en elegir la que más te llame, confiar en el proceso y dejar que el horno haga su magia.