Pudin de brioche con peras

El dia de hoy estaremos preparando un delicioso pudin de brioche, estos postres son especialmente utiles para aprovechar restos de bollería que puedan quedarnos atrasados. En Francia se les denomina recetas de pan perdido. También son especialmente recomendables para aprovechar fruta. En este caso lo hice de peras, pero podríamos hacerlo de cualquier fruta de estación. Son riquísimos y muy fáciles de elaborar.
En este caso lo hice en varios de mis cursos y les encantó.
Os pongo la receta y espero que lo disfruteis tanto como mis alumnos.

                         PUDING DE BRIOCHE Y PERAS
 
1 trozo de brioche de unos días  o 2 bollos suizos del día anterior.                                 
 200 ml. de leche
300 gr. de leche condensada
200 ml. de nata                                                      
5 huevos
2 peras maduras                                     
2 c/s de azúcar vainillado  
Media copa de ron                                                 
8 c/s de azúcar bien llenas
 
Para caramelizar el molde:
 
Zumo de medio limón                                          
6 c/s de azúcar
 

ELABORACIÓN:
 
Batimos bien los huevos, añadimos el ron y el azúcar y unimos bien.  Incorporamos el ron,  la leche condensada, la leche y la nata. Mezclamos.
En una sartén hacemos caramelo con 6 cucharadas de azúcar y el zumo de limón, caramelizamos el molde y lo dejamos enfriar.
Cortamos en rodajas no demasiado gruesas el bollo suizo o el brioche.
Pelamos las peras y las cortamos en láminas.
Ponemos en el molde caramelizado, una capa de láminas de pera, encima de las peras ponemos dos capas de rebanadas de bollo suizo o brioche, luego otra vez otra capa de peras y encima más brioche. Seguimos así hasta que terminemos peras y brioche. Añadimos el batido de huevos, azúcar, ron, leche y nata.

Metemos la preparación al horno al baño María a 170 º unos 55 minutos. Comprobamos con una aguja de tejer o un cuchillo fino y si sale limpia lo tendremos cocido. Si fuese necesario cocemos unos minutos más.
Es muy importante dejar enfriar totalmente dentro del molde.
Es preferible hacerlo el día anterior y una vez frío meter en la nevera dentro del molde, tapado, para que no coja otros olores.
Una vez bien frío desmoldamos. Podemos acompañarlo de nata montada.