Quesito de almendra y zanahoria

Me encantan los quesitos de almendra. Son fáciles de hacer, ricos en calcio y encuentro que tienen un sabor muy suave. En una entrada anterior publiqué un quesito de almendras, cebolla y curry, podéis ver la receta dando clic aquí y hoy la receta varía un poco añadiendo zanahoria y puerro.

Ingredientes:

200gr. de almendra molida 

Agua filtrada (la que admita hasta quedar una masa compacta, más o menos medio vasito)

Sal marina

1 zanahoria 

1 puerro

Pimienta negra molida

Orégano

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Pelamos y rallamos la zanahoria y el puerro y vertemos los ingredientes en un bol junto a la almendra molida, sal, pimienta y el orégano. Añadimos el agua poco a poco a medida que vamos amasando hasta formar una masa homogénea, compacta y húmeda.

Le damos la forma deseada y lo dejamos en la nevera para que solidifique un poco hasta la hora de comer. 

Lo aliñamos con aceite de oliva por encima.

Estos quesitos se pueden comer untados o cortados en rodajas. Son bastante sólidos y agradables de comer. Se pueden preparar con infinidad de ingredientes, con champiñones, con pimiento, con calabacín...