Raw vegan
Raw vegan: la cocina sin cocción que enamora
Imagina sentarte a la mesa con un plato que parece sacado de una revista de lujo, pero que no ha pasado por la sartén ni el horno. Ese es el punto de partida de esta tendencia que cada vez gana más adeptos en las cocinas españolas: comer alimentos crudos y de origen vegetal, manteniendo íntactos sus nutrientes y sabores naturales.
La gracia está en que no se trata de renunciar al placer de comer bien. Al contrario: descubrirás texturas inesperadas, sabores concentrados y recetas que sorprenden incluso a los más escépticos. Solo necesitas saber por dónde empezar y tener algunos básicos en tu despensa: frutos secos, semillas, especias y mucho amor por la verdura.
Aquí hemos reunido las mejores recetas para que compruebes que comer crudo es mucho más que ensaladas aburridas. Desde postres que parecen pecaminosos hasta platos principales que no te dejarán con hambre.
Natillas crudiveganas: el postre de siempre, sin culpa
Descubre cómo recrear una de las delicias más españolas sin utilizar ni un solo ingrediente animal. Todo lo que necesitas saber para conseguir esa textura cremosa que recuerdas de la infancia.
Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate
Aquí verás cómo transformar una verdura cotidiana en algo que parecerá pasta de verdad. La salsa de aguacate le da ese toque cremoso que hace que te olvides completamente de la pasta tradicional.
Tarta de zanahoria crudivegana
Un clásico de la repostería adaptado a esta filosofía sin renunciar ni un ápice a la satisfacción. Te sorprenderá lo jugosa y sabrosa que puede ser una tarta sin horno.
Paté de chorizo crudivegano
No es magia, pero lo parece. Un paté que captura esa esencia de sabor intenso que asociamos con el chorizo, todo a base de ingredientes vegetales y sin cocción.
Tarta de queso crudo con higos, miel, albahaca y pistachos
Un postre sofisticado que demuestra que la cocina sin cocción puede ser tan elaborada y refinada como quieras. Aquí se mezclan sabores inesperados que funcionan a la perfección.
Smoothie bowls: desayuno bonito que alimenta
Un bowl de frutas batidas coronado con todo lo que te apetezca. Es la forma más vistosa de empezar el día comiendo completamente crudo y sin culpa.
Rawgurt de mango: el yogur que no viene de la vaca
Tienes que probar este yogur de origen vegetal que es más cremoso y sabroso de lo que esperarías. Una base perfecta para desayunos o merendolas improvisadas.
Pudín de chía con plátano, limón, vainilla y frambuesas
Las semillas de chía son la magia de la cocina sin cocción: absorben líquido y se transforman en una textura puddinosa sin que tengas que encender el fuego. Este es uno de los usos más deliciosos.
Una vez que pruebes estos platos, entenderás por qué cada vez más gente se deja seducir por esta forma de cocinar. No es un capricho pasajero, sino una manera diferente de relacionarse con lo que comes. Y lo mejor es que está mucho más rica de lo que suena.