Receta francesa
Recetas francesas que querrás preparar una y otra vez
Hace poco vi a una amiga desmenuzar un clafoutis con la cuchara de postre, con esa sonrisa de quien acaba de descubrir algo increíble. Y es que la cocina francesa tiene ese don: hacer parecer sencillo lo que en realidad requiere técnica, mimo y los ingredientes justos. No es magia, es simplemente saber qué estás haciendo.
La verdad es que cocinar a la francesa no significa pasarte horas en la cocina. Al contrario: muchas de estas recetas juegan con pocos ingredientes pero de calidad, bien ejecutados. Si quieres elevar tu cocina de diario sin complicarte la vida, estas propuestas son tu punto de partida. El secreto está en los detalles.
Aquí te traigo desde los clásicos indispensables como la bechamel y la quiche Lorraine, hasta algunos guisos que son pura tradición. También tendrás acceso a técnicas que funcionan en platos tanto dulces como salados. Vamos a ello.
Quiche Lorraine auténtica
Aprende a preparar este clásico de la gastronomía francesa tal y como se hace en su región de origen. Un pastel salado con base de huevo, nata y jamón que nunca falla.
Salsa bechamel: la base de muchas creaciones
Dominar esta salsa es fundamental si quieres cocinar a la francesa. Aquí verás cómo hacerla perfecta, sin grumos y con el consejo de reducir calorías sin perder cremosidad.
Gratin dauphinois: patatas al horno francesas
Un repaso por esta especialidad de Ródano-Alpes donde las patatas se convierten en algo sublime con nata, ajo y un toque de nuez moscada. Acompañamiento o plato principal, según le mires.
Coq au vin: pollo guisado a la borgoña
Te sorprenderá descubrir que este plato de ambiente que parece complicado es casi un guiso tradicional. Pollo braseado en vino tinto con champiñones y cebollas: puro confort a la francesa.
Clafoutis de tomates y espinacas
Un pastel salado que combina la versatilidad del clafoutis con verduras de temporada. Perfecto para comer tanto en caliente como templado, a la hora de comer o en una cena entre amigos.
Crepes dulces: la receta auténtica
Descubre el truco para que tus crepes sean finas, elásticas y doradas como las de una crepería parisina. Una masa simple que domina cualquier cocinera francesa desde pequeña.
Lenguado a la Menier: elegancia en el plato
Un clásico de la cocina clásica francesa que prueba que no necesitas mucho para que un pescado blanco delicado sea extraordinario. Lenguado con mantequilla y limón, así de simple.
Cocottes de salmón
Todo lo que necesitas saber sobre esta técnica de cocción en recipiente cerrado que sella los sabores. Salmón tierno, con verduras y hierbas, listo en pocos minutos.
Ahora que ya tienes el mapa de ruta, lo único que te queda es elegir por dónde empezar. Cualquiera de estas recetas te acercará un poco más a entender por qué la cocina francesa sigue siendo referencia en todo el mundo.