Recetas de aves
Recetas de aves: desde lo clásico hasta lo sorprendente
Hay un momento en la vida de toda cocinera casera en el que se da cuenta de que el pollo, el pato o la perdiz pueden ser mucho más que lo de siempre. Es cuando dejas de ver la pechuga como algo predestinado a la plancha y empiezas a imaginar salsas, marinadas, rellenos. Eso es lo que pasa cuando descubres que hay infinitas formas de cocinar lo que tienes en la nevera.
Las aves son la proteína más versátil de la cocina, punto. Se adaptan a todos los gustos, presupuestos y niveles de experiencia. Además, cocinarlas bien es más fácil de lo que crees: solo necesitas los trucos justos y platos que te inspiren a intentarlo. Desde recetas tradicionales que heredamos de nuestras abuelas hasta propuestas que mezclan sabores de otros lados del mundo, todo tiene cabida.
Aquí te mostramos una selección de platos con pollo, faisán, codornices y otras aves que van desde lo reconfortante hasta lo inesperado. Habrá clásicos españoles que no fallan, versiones internacionales que sorprenden y acompañamientos que transforman lo sencillo en especial.
Faisán a la española
Una receta que rescata todo el sabor de la caza de forma accesible. Te sorprenderá lo jugosa que queda cuando respetas los tiempos de cocción.
Guiso de verduras con pollo
El confort en una olla: aquí verás cómo convertir ingredientes simples en algo que pide repetición. Perfecto para esos días en los que necesitas calidez en el plato.
Filetes de pollo en salsa de zanahorias
Una combinación que funciona porque la zanahoria aporta dulzor natural y los filetes ganan jugosidad. Más elegante de lo que parece y lista en menos tiempo del que imaginas.
Pollo a la hawaiana
Un viaje de sabores que mezcla lo tropical con lo cocinado en casa. Todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer que la piña y el pollo se lleven bien sin que parezca raro.
Pularda rellena de frutas
Cuando quieres impresionar sin complicarte la vida. Esta receta demuestra que los rellenos dulces con frutas elevaban cualquier ave a categoría de plato de celebración.
Jamoncito de pollo al estilo de la abuela
Aquí verás cómo darle un giro nostálgico a una parte del pollo que a menudo pasa desapercibida. Resulta jugosa, sabrosa y con ese punto casero que no se compra.
Codornices en escabeche
Una receta de conserva que funciona tanto como plato frío para comer fuera como para guardar en la alacena. Un repaso por la técnica clásica del escabeche aplicada a estas aves tan delicadas.
Alitas de pollo americanas con ensalada de aguacates
Lo crujiente y lo cremoso en el mismo plato, con toda la frescura que le da el aguacate de fondo. Descubre por qué este emparejamiento se ha convertido en clásico instantáneo.
Cocinar aves bien es cuestión de práctica y ganas de experimentar. Empieza por la que más te llame la atención, prueba, ajusta los sabores a tu gusto y, antes de que te des cuenta, habrás ampliado tu repertorio de formas que probablemente ni imaginabas.