Solomillo
Solomillo: la estrella de cualquier mesa
Hay un momento en la vida de todo cocinero casero en el que se atreve a preparar este corte de carne noble. Quizá sea para una cena especial, quizá por pura curiosidad después de verlo en un restaurante. Lo cierto es que cuando lo pruebas bien hecho, te das cuenta de que no es tan complicado como parece.
La razón por la que este corte funciona tan bien es simple: es tierno por naturaleza, así que tu trabajo es solo no echarlo a perder. Un buen consejo es sacarlo del frigorífico unos 20 minutos antes de cocinarlo, así llega a temperatura ambiente y se cocina de forma pareja. Eso marca la diferencia entre algo mediocre y algo memorable.
Te vamos a mostrar distintas formas de prepararlo: desde las más clásicas con vinos tintos, hasta versiones con frutas que te sorprenderán, y también algunos trucos para presentarlo de manera más elaborada si tienes invitados.
Solomillo al vino en sartén: la salsa más fácil, rápida y económica
La receta de toda la vida, la que funciona siempre. Aquí verás cómo conseguir una salsa sedosa sin necesidad de trucos complicados.
Solomillo de ternera en salsa teriyaki
Te sorprenderá cómo los sabores asiáticos y la ternera juegan juntos. Una vuelta de tuerca a la receta tradicional que merece la pena probar.
Solomillo de cerdo con salsa al roquefort
Cuando el queso azul encuentra la carne de cerdo, ocurre la magia. Un maridaje que suena atrevido pero funciona de maravilla.
Solomillo en hojaldre: la versión más elegante
Si quieres impresionar en la mesa, esta es tu receta. Un clásico francés que parece complicado pero tiene más pasos de lo que realmente cuesta hacer.
Solomillo con salsa de manzanas
Las frutas y la carne roja llevan siglos siendo pareja ganadora en la cocina. Descubre cómo la acidez de la manzana complementa la riqueza de este corte.
Solomillo de ternera con salsa de pimienta
La combinación más clásica y directa que existe. Todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer una salsa de pimienta que enmascare la carne sin ahogarla.
Solomillo de cerdo con mostaza a la sidra
Un repaso por los sabores del norte de España en una sola copa. La sidra le da dulzura, la mostaza le da carácter, y el cerdo se lleva todo el mérito.
Medallones de solomillo de cerdo ibérico con salsa a la pimienta
Para los que quieren un corte algo más pequeño pero con todo el sabor. Aquí verás cómo los medallones son igual de versátiles y quizá más sencillos de controlar en la cocina.
Cualquiera de estas opciones te dejará con la sensación de haber cocinado algo realmente especial. Lo mejor es que, una vez domines la técnica básica, podrás experimentar con los sabores que más te gusten. No hay nada que temer.