Solomillo de cerdo con salsa al roquefort
El queso roquefort, es de origen francés y está encuadrado dentro de la categoría de los quesos azules..; tiene un intenso sabor y olor, .. y aparte de degustarlo directamente, es muy utilizado para elaborar salsas o en aperitivos como dip o untable con vegetales: endivias, zanahoria, apio, etc ..
En esta ocasión vamos a elaborar una sencilla salsa para carnes, que como verás se hace en unos minutos y vamos a dar la intensidad que nosotros elijamos.
Te puede servir cualquier variedad de queso azul para hacer esta receta, .. hay muchísimas; y no puedo dejar de mencionar nuestro delicioso y conocido queso de Cabrales, .. aunque como te digo la variedad es grande.
Al ser una salsa que podemos hacer aparte, nos va a venir muy bien para utilizar con carnes a la plancha como solomillos, entrecot, lomo, .. o porque no, unas pechugas o supremas de pollo.
Deliciosa, no te la pierdas !!
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo de 500 grs. aproximadamente
200 ml. de nata de cocinar ( crema de leche ), tiene entre un 15 y un 18 % de materia grasa.
Unos 75 grs. de queso roquefort o queso azúl
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida
Preparación:
Retira por completo la grasa y telillas del solomillo y parte en rodajas o medallones de aproximadamente un dedo de grosor.
Salpimenta por ambos lados.
Pon un cazo a fuego suave y añade la nata junto con el queso. Con la cantidad que te he dado, queda de sabor intenso, así que te aconsejo que añadas un poco menos, ya que siempre puedes añadir más hasta dejarlo a tu gusto.
Remueve hasta que el queso se deshaga completamente y la nata empiece a espesar.
Prueba de sal y reserva.
Cocina la carne pasándola por una plancha o sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte. En el caso del solomillo de cerdo, con un par de minutos por cada lado o menos, según el grosor, es más que suficiente para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro.
Sólo nos quedaría añadir salsa a nuestro gusto.
Aquí tienes el paso a paso en un corto video:
Anímate con esta salsa si eres un amante del queso, porque seguro que la volverás a hacer una y otra vez.
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola