Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada

Hoy os dejo una receta de solomillo con cebolla caramelizada que comí en casa de mi cuñada Encarna este verano y que me encantó, por lo rica que está y por su sencillez en su elaboración.

Un plato que quedará estupendo en vuestras comidas y cenas navideñas o en cualquier celebración.

La puedes dejar hecha con antelación y calentarla a la hora de la comida. Incluso está más rico de un día para otro.

No lo dudéis, seguro que triunfará entre vuestros comensales.

Ingredientes:
- 2 solomillo de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de azúcar 150g
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto

Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos el solomillo con una poquita sal y pimienta molida. Lo sacamos y ponemos en la olla rápida.

Añadimos un poco más de aceite, freímos la cebolla cortada el juliana y cuando está dorada añadimos el azúcar, dejamos que se caramelice un poco y añadimos el vinagre y el agua. Le damos unas vueltas y lo añadimos al los solomillos.

Cerramos la olla y los dejamos que se hagan durante 15 minutos. contados desde que empiece la válvula a girar.

Los sacamos y servimos cortados en rodajas acompañados de la cebolla .

¡Está buenísimo!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube