SOPA DE CEBOLLA Y LECHUGA
INGREDIENTES:
- 2 cebollas grandes
- 2 lechugas grandes
- 2 cucharadas de arroz
- 50 gr. de mantequilla
- ¾ l. de leche
- ¾ l. de agua o como en mi caso caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil al gusto
Pelar y picar las lechugas y las cebollas, finitas en juliana.
Pochar en la margarina durante unos 10 minutos. Añadir el perejil, el laurel, las cucharadas de arroz y el agua y cocer durante 30 minutos. Yo en lugar del agua añadí caldo de verduras.
Pasar por la batidora para deshacer del todo. Añadir la leche, la sal y la pimienta, calentar a fuego lento.
