Sopa y caldos: 9 recetas reconfortantes para invierno
Las sopas y caldos son aliados imprescindibles en la cocina de invierno, combinando calidez, nutrición y el confort de un plato reconfortante. Hemos seleccionado 9 recetas versátiles que van desde clásicos de la cocina española hasta propuestas más exóticas, todas perfectas para combatir el frío con ingredientes de temporada.
1. Crema de col lombarda
Color intenso y sabor ahumado en cada cucharada
Crema de col lombarda con un color morado muy atractivo. Plato ideal para comer calentito en días fríos.
⏰ 1h 5min | 📋 Media | 🍴 ~180 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 1 col lombarda de unos 700gr
- 1 puerro
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- 200ml de nata vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla morada
- 50ml de aceite de oliva
2. Sopa de verduras
El huevo cocido la convierte en comida completa
Sopa casera hecha con restos de verduras de la nevera, jamón y un huevo. Receta del proyecto Reciclando Sabores.
📋 Facil | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 trozo de calabacín
- 1/2 cebolla
- 1/2 cogollo
- 1 trozo de zanahoria
- 1 patata
- 1 trozo de puerro
- 1/2 tomate
- 10 champiñones
- 1 trocito pequeño de apio
- 1 diente de ajo
- 1/2 bandejita de dados de jamón
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua o caldo
- Pimienta molida
3. Sopa de verduras
Verduras frescas en 30 minutos desde la cocina
Sopa casera hecha con vegetales frescos, rehogados y cocidos en caldo de ave. Lista en media hora.
⏰ 30 min | 📋 Facil | 🍴 ~150 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- Un calabacín
- Dos zanahorias
- Una rama de apio
- Unos espárragos verdes
- Dos patatas
- Un puerro
- Unas judías verdes
- Unos guisantes
- Un litro de caldo de ave + agua
- Sal marina
- Aceite de oliva
4. Crema de zanahorias y jengibre
Jengibre y naranja despiertan el paladar con elegancia
Crema nutritiva de zanahorias y jengibre con propiedades antiinflamatorias, decorada con gambas y cilantro.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 500 gr de zanahorias
- 1 cebolla
- 2 cm de jengibre fresco
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 100 ml de zumo de naranja
- 750 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1 gamba por persona cocida
5. Sopa de miso con wakame y tofu
Inspiración japonesa ligera y depurativa
Sopa japonesa sana y fácil de preparar con miso, algas wakame, tofu y vegetales frescos.
⏰ 30 min | 📋 Media | 🍴 ~90 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 600 ml de agua
- 5 g de pasta o polvo de caldo dashi
- 1 puñado de algas wakame secas
- 2 cucharaditas de pasta de miso
- 60 g de tofu
- Un trozo de apio tierno
- Un trozo de puerro tierno
6. Porrusalda
Tradición vasca que calienta desde adentro
Plato calentito de cuchara de la cocina vasca hecho con ingredientes básicos y económicos, perfecto para días de frío.
📋 Facil | 🍴 ~140 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 3 puerros
- 1 zanahoria
- 1 patata
- Cebolla
- Caldo
- Aceite
- Sal
7. Sopa de menestra de verduras congelada
Menestra congelada en sopa casera de 35 minutos
Deliciosa sopa casera y reconfortante con menestra de verduras congeladas, perfecta para un primer plato rápido y saludable.
⏰ 35 min | 📋 Facil | 🍴 ~170 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 500g de menestra de verduras congeladas
- 1l y medio de caldo casero
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Fideos/arroz (opcional)
8. Sopa Goulash
Estofado húngaro que abraza en invierno
Delicioso guiso tradicional centroeuropeo con carne de vaca, verduras y especias aromáticas que calienta el alma.
⏰ 1h 15min | 📋 Dificil | 🍴 ~380 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de carne de vaca
- 1 cebolla grande
- 4 o 5 cucharadas de aceite oliva
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta, pimentón al gusto
- 1 pizca de comino
- 3 zanahorias
- 300 g de setas (opcional)
- 500 g de patatas
- Agua
- 1 hoja de laurel
9. Sopa de lentejas: la deliciosa receta peruana
Proteína vegetal peruana que sacia y nutre
Deliciosa sopa caliente tradicional peruana, fácil de preparar y llena de sabor y nutrientes.
📋 Media | 🍴 ~210 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pelada y picada en cubos pequeños
- 1 pimiento picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva