Tamari

Tamari: el secreto umami que te faltaba en la cocina

Hace poco descubrí que mi abuela llevaba años usando esta salsa de soja sin gluten en sus guisos sin que yo lo supiera. Un día me pasó una botella pequeña y me dijo: "prueba esto en lugar de sal". Desde entonces, la tengo siempre en la cocina como quien tiene un as en la manga.

La cosa es que muchas personas aún no conocen sus posibilidades. Si tienes intolerancias, sigues una dieta sin gluten o simplemente buscas potenciar sabores sin sumar sodio, esto que te voy a contar te interesa. Además, es mucho más versátil de lo que parece a primera vista.

Te mostraré desde platos asiáticos clásicos hasta reinterpretaciones vegetarianas, pasando por bebidas que te sorprenderán. Hay combinaciones que funcionan mejor de lo que imaginas cuando la usas como aliado culinario.

Té bancha con tamari para combatir la fatiga

Una combinación inusual que fusiona bebida y condimento en una sola taza. Descubre cómo esta mezcla puede ayudarte a recuperar energía de una forma completamente diferente.

Pad thai con gambas sin gluten

El auténtico sabor de Tailandia sin renunciar a tus restricciones dietéticas. Aquí verás cómo este condimento es la base perfecta para un plato equilibrado y delicioso.

Sopa thai de curry y coco con fideos y tofu

Un repaso por los sabores profundos de la cocina tailandesa en un cuenco. Te sorprenderá lo bien que funciona este condimento japonés en caldos asiáticos de toda la vida.

Arroz caramelizado en salsa de soja sin gluten

Un acompañamiento que roba protagonismo a cualquier plato. Todo lo que necesitas saber sobre cómo convertir arroz blanco en algo memorable con esta salsa como protagonista.

Pinchitofu

Tofu marinado de forma inteligente para picar entre horas. Verás cómo el marinado hecho con este condimento transforma completamente la textura y el sabor del queso de soja.

Boloñesa vegana sin soja ni lentejas

Cuando le quitas la soja tradicional a un plato vegano, necesitas algo que compense el umami. Descubre la alternativa que mantiene el carácter sin sacrificar sabor.

Salsa boloñesa vegana

La base de cualquier pasta que se precie en una cocina plant-based. Un repaso por cómo conseguir esa profundidad sabrosa que hace que cualquiera vuelva por más.

Tofu revuelto a mi manera

Tofu desmenuzado que se comporta como si fuera un revoltillo clásico. Aquí descubrirás cómo una pizca de este condimento es la diferencia entre un desayuno corriente y uno memorable.

La buena noticia es que una botella dura meses. Está hecha para quedarse, para ser tu aliada silenciosa cada vez que quieras potenciar un sabor sin complicarte. Pruébala en lo que ya cocinas habitualmente y verás cómo cambia todo.